De gevulde vol-au-vents zijn een zeer smakelijk en origineel voorgerecht dat nooit ontbreekt op de tafels tijdens de kerstperiode, zoals op eerste kerstdag en oudejaarsavond.
Ze zijn eenvoudig en snel te bereiden, op basis van champignons die na het bakken in de pan worden gemengd met kookroom, geserveerd op een bedje van rauwe champignons die zijn aangemaakt met olie, zout, citroen en peterselie.
In één gerecht hebben we dus knapperigheid, romigheid en frisheid.
Het is onmogelijk om geen tweede portie te nemen, dus reken op minstens twee per persoon.
Misschien vind je deze recepten ook lekker
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van vol-au-vents
- 400 g champignons
- 120 g kookroom
- 12 vol-au-vents
- zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- 3 tenen knoflook
- q.b. walnootgranulaat
- 100 g champignons
- 1/2 citroen
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijn zout
Hulpmiddelen
- 1 Koekenpan
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Blender
Stappen voor de bereiding van vol-au-vents
Om dit heerlijke voorgerecht te bereiden, beginnen we met het grondig schoonmaken van de champignons door eventuele grond met een mes te verwijderen en ze in dunne plakjes te snijden. Als alternatief kunnen we de reeds schoongemaakte en gesneden champignons gebruiken.
Verhit in een antiaanbakpan een beetje extra vierge olijfolie en bak de knoflooktenen een paar minuten. Verwijder ze vervolgens en voeg 400 gr champignons toe en voeg zout toe. Bak gedurende ongeveer 15-20 minuten, eerst op hoog vuur zodat al het water eruit gaat, en vervolgens op middelhoog vuur totdat ze goudbruin zijn. Tijdens het koken verdampt het water, de champignons moeten mooi droog zijn.
Als de champignons goudbruin zijn, doe ze dan in een blender en pureer ze met de room tot een crème. Vul vervolgens de vol-au-vents royaal en bestrooi met walnootgranulaat. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak op 180 graden gedurende 15 minuten.
Ondertussen de resterende champignons, die eerder in dunne plakjes zijn gesneden, aanmaken met olie, zout, citroen en peterselie en apart houden om als bijgerecht bij de vol-au-vents te serveren.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn, laat een paar minuten rusten, serveer en … smakelijk eten!
Advies en notities
De vol-au-vents kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard en voor het serveren raad ik aan om ze enkele minuten in de oven op 160 graden op te warmen.
Als je mijn recept leuk vindt, beoordeel het dan met VEEL STERREN en DEEL het op je sociale media en IK WACHT OP JE op mijn sociale media
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
