Banketbakkersroom is een basis van de banketbakkerij, gemaakt met eidooiers, suiker, melk en bloem of andere verdikkingsmiddelen zoals maïszetmeel of rijstmeel, boter en room. Het kan worden gearomatiseerd met citroen, vanille, sinaasappel, op vele manieren. De versie die ik je voorstel is met zetmeel, die in tegenstelling tot banketbakkersroom met bloem, een compactere en gladdere consistentie heeft. Als het uitsluitend met maïszetmeel wordt bereid, krijg je een stevigere banketbakkersroom geschikt als vulling voor taarten, terwijl als je een deel rijstzetmeel toevoegt, de banketbakkersroom zachter en minder compact blijft. De banketbakkersroom is de koningin van de crèmes van waaruit de diplomatieke room komt als we het verlichten met room, of we kunnen notenpasta toevoegen zoals hazelnoot of pistache, maar ook chocolade en andere smaakstoffen.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere basisrecepten van de banketbakkerij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g melk
- 130 g suiker
- 100 g eidooiers
- 25 g maïszetmeel
- 25 g rijstzetmeel
- 1 vanillestokje
- 1 snufje zout
- 1 citroen
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Spatel
Stappen
Splits het vanillestokje in de lengte en schraap met een mesje de zaadjes eruit.
Giet de melk in een pan met de citroenschil en het vanillestokje, zet op het vuur en verwarm op laag vuur tot het kookt.
Doe de vanillezaadjes met de eidooiers en suiker in een kom en meng goed met een garde.
Voeg de zetmelen en het snufje zout toe.
Giet de room in de warme melk en roer met een garde.
Breng al roerend aan de kook, ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Haal van het vuur en giet in een koude kom.
Bedek met plasticfolie en laat snel afkoelen in ijswater, zet vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast.
LET OP: raadpleeg het handboek van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Advies
Bewaar in de koelkast voor max 3 dagen.
Bewaar in de koelkast voor max 3 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de banketbakkersroom zonder lactose en gluten maken?
Ja, natuurlijk kun je lactosevrije of volledig plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden als in het recept. Ik raad de banketbakkersroom zonder lactose (recept) aan, rijker aan eidooiers. Voor glutenvrij is het nodig om te controleren dat de ingrediënten zijn toegestaan volgens de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging.
Vindt u mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte via mijn Facebook pagina of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
