De banketbakkersroom is een basis van de patisserie, bereid met eidooiers, suiker, melk en bloem of andere verdikkingsmiddelen zoals maïzena of rijstzetmeel, boter en room. Het kan worden gearomatiseerd met citroen, vanille, sinaasappel, op vele manieren. De versie die ik je voorstel is met zetmelen, wat in tegenstelling tot de banketbakkersroom met bloem, een compactere en gladdere consistentie heeft. Als je het uitsluitend met maïzena bereidt, krijg je een dikkere banketbakkersroom die geschikt is als vulling voor taarten, terwijl als je een deel rijstzetmeel toevoegt, de banketbakkersroom zachter en minder compact blijft. De banketbakkersroom is de koningin van de crèmes waaruit de diplomatieke room voortkomt als we de room verlichten, of we kunnen notenpasta’s toevoegen zoals hazelnoot of pistache, maar ook chocolade en andere aromatische toevoegingen.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere basisrecepten van de patisserie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g melk
- 130 g suiker
- 100 g eidooiers
- 25 g maïzena
- 25 g rijstzetmeel
- 1 vanillestokje
- 1 snufje zout
- 1 citroen
Gereedschappen
- 2 Kom
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Spatel
Stappen
Snijd de vanille doormidden en schraap de zaadjes eruit met een mesje.
Giet de melk in een pan met de citroenschil en het vanillestokje, verwarm op laag vuur tot het kookt.
Doe de vanillezaadjes met de eidooiers en suiker in een kom en meng goed met een garde.
Voeg de zetmelen en het snufje zout toe.
Giet de room in de hete melk en roer met een garde.
Breng aan de kook terwijl je blijft roeren, ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Haal van het vuur en giet in een koude kom.
Bedek met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat snel afkoelen in ijswater, zet vervolgens minstens 3 uur in de koelkast.
LET OP: raadpleeg de richtlijnen van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Advies
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik banketbakkersroom maken zonder lactose en gluten?
Ja, je kunt zeker delactoseerde of volledig plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden als in het recept. Ik raad de Lactosevrije banketbakkersroom (recept) aan, rijker aan eidooiers. Voor de glutenvrije versie moet je controleren of de ingrediënten zijn toegestaan volgens de richtlijnen van de Associazione Italiana Celiachia.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
