De volkorenbroodjes zijn een uitstekende vervanging voor witbrood, omdat ze rijk zijn aan mineralen, vitaminen, vezels, minder calorieën bevatten en een lagere glycemische index hebben dan gewoon witbrood. Om te genieten van een uitstekend volkorenbrood, moet je goede volkorenmeel gebruiken, bij voorkeur steenmalen en indien mogelijk ook kopen bij kleine lokale boeren. Ik raad aan om, voordat je volkorenmeel koopt, het etiket goed te lezen, omdat het enige ingrediënt volkorenmeel moet zijn en niet bloem 00 met toevoeging van zemelen.
Ontdek ook de andere recepten voor volkorenbrood:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg volkorenmeel
- 800 ml water (tot 900 ml)
- 5 g verse gist
- 5 g zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat
Stappen
Los de gist op in een kom met 100 ml lauwwarm water.
Doe het meel in de deegmachine, voeg 700 ml water toe en daarna de gist.
Voeg indien nodig beetje bij beetje extra water toe en kneed tot een glad en goed gevormd deeg.
Laat rijzen tot het verdubbeld is op een warme plaats, ongeveer 24°C.
Ontlucht het deeg en vorm broodjes van 60 g.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of licht bestoven met griesmeel van harde tarwe.
Laat opnieuw 30-40 minuten rijzen op een warme plek.
Maak inkepingen.
Bakken op 200°C voor de eerste 10 minuten.
Verlaag de temperatuur tot 180°C en bak nog 10-15 minuten.
Adviezen
Ze blijven in een gesloten zak tot 5 dagen goed. Verwarm ze in een lauwe oven op ongeveer 150°C voor 5 minuten.
Ze kunnen worden ingevroren voor de laatste rijs of na het bakken, zodra ze zijn afgekoeld.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
