De radicchio rolletjes zijn smakelijk en erg lekker. Je kunt er niet van afblijven en het is moeilijk om ze te weerstaan.
Gemakkelijk te bereiden, met een vulling van aardappelen, worst en kaas, alles gegarneerd met walnootsnippers die een knapperige toets aan het gerecht geven.
De bladeren worden rauw gebruikt omdat ze direct in de oven worden gekookt en aan de buitenkant licht knapperig en aan de binnenkant vochtig blijven.
Radicchio is een goede bron van vitamine C en is rijk aan mineralen, vooral kalium. Het is zowel rauw als gekookt heerlijk.
Er zijn verschillende variëteiten op de markt, in dit recept heb ik Chioggia radicchio gebruikt, de ronde versie, niet de langwerpige.
Als je dit recept lekker vindt, raad ik je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van radicchio rolletjes
- 8 bladeren radicchio
- 250 g worst
- 400 g aardappelen
- 90 g stracchino
- 1 ei
- 40 g geraspte parmezaan
- naar smaak fijne zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 5 walnoten
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
- 1 Aardappelpers
Stappen voor de bereiding van radicchio rolletjes
Om de heerlijke radicchio rolletjes te bereiden, beginnen we met het wassen van de radicchio en het voorzichtig één voor één losmaken van de bladeren
Ondertussen schillen en koken we de aardappelen. Laat ze na het koken afkoelen. Vervolgens persen we ze met de aardappelpers en doen we ze in een kom samen met de verkruimelde worst, stracchino, zout, geraspte parmezaan en het ei.
Meng alle ingrediënten goed met een vork en vul de radicchio bladeren. Leg vervolgens het radicchio blad open op een werkblad en plaats een flinke lepel vulling in het midden (afhankelijk van de grootte van het blad) en vervolgens
vouw de zijden van het blad naar binnen om de vulling op te rollen en te sluiten.
Leg ze in een eerder ingevette en gezouten ovenschaal, dicht tegen elkaar aan zodat ze goed aansluiten. Bestrooi ze met een handvol geraspte parmezaan, gehakte walnoten en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 35 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. In een airfryer op 200 graden voor maximaal 15-20 minuten
Na het koken, laat ze iets afkoelen en serveer ze dan… smakelijk!
Bewaring en notities
De radicchio rolletjes kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard. Voor het serveren is het aan te raden om ze op te warmen in een voorverwarmde oven op 160 graden voor 8-10 minuten
Als je mijn recept lekker vindt, BEWAAR HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK WACHT OP JE op mijn sociale media
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
