De castagnole met ricotta die ik je vandaag voorstel, zijn een zeer zachte variant van de klassieke carnaval castagnole. De ricotta maakt ze zacht en mals, zelfs tot 2 dagen na het bakken. Castagnole zijn een typisch carnavalszoetigheid, verspreid in Lazio, Umbrië, Ligurië, Marche, Veneto en Abruzzen. Eieren, suiker, bloem en boter zijn de belangrijkste ingrediënten van deze kleine zoetigheden, een zeer oud recept, en in het archief van Viterbo is een 18e-eeuws manuscript gevonden waarin wel vier castagnole-recepten worden beschreven, waarvan één het bakken in de oven voorziet. Deze die ik vandaag heb gemaakt, is een variant met ricotta, gemaakt door Meester Leonardo Di Carlo, erg zacht en mals. Hou je van castagnole? Ontdek ook de andere varianten Castagnole met rijstmeel, Gevulde castagnole van Sonia, Castagnole met mandarijnsap.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB pagina, op mijn IG profiel en op mijn Youtube kanaal.
Ontdek ook de andere carnavalsrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 400 g bloem 0
- 100 g aardappelzetmeel
- 10 g bakpoeder voor zoetigheden
- 150 g suiker
- 50 g boter
- 90 g eidooiers
- 150 g melk
- 300 g ricotta
- 1/2 citroen (geraspte schil)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Deegplank
Stappen
Voeg de ricotta toe aan een kom en meng met een garde om het glad en zonder klontjes te maken, je kunt het ook zeven.
Voeg dan de suiker en de geraspte citroenschil toe.
Klop met een garde tot je een glad en fluweelzacht mengsel krijgt.
Voeg de melk toe en vervolgens de eidooiers, meng goed en voeg de gesmolten koude boter toe.
Voeg tot slot de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe.
Kneed met een spatel, dek af met plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Neem een beetje deeg en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak. Vorm dunne stokjes met een diameter van ongeveer 2 cm en snijd ze in stukken van 2 cm dik.
Geef ze een ronde vorm en frituur in hete olie op 170°-175°C.
Laat uitlekken op keukenpapier en rol ze in kristalsuiker.
Adviezen
Ze blijven tot 2 dagen zacht als ze in een afgesloten bak worden bewaard.
De hoeveelheid suiker in het deeg kan worden verminderd tot 100 g voor degenen die ze minder zoet willen.
De hoeveelheid suiker in het deeg kan worden verminderd tot 100 g voor degenen die ze minder zoet willen.
De hoeveelheid suiker in het deeg kan worden verminderd tot 100 g voor degenen die ze minder zoet willen.
De hoeveelheid suiker in het deeg kan worden verminderd tot 100 g voor degenen die ze minder zoet willen.
De hoeveelheid suiker in het deeg kan worden verminderd tot 100 g voor degenen die ze minder zoet willen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Romeinse donuts lactosevrij maken?
Natuurlijk, je kunt ze maken met lactosevrije ingrediënten in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
