De ligurische pasta matta is een zeer eenvoudige basis voor de bereiding van typische hartige taarten uit Ligurië die zich vervolgens uitbreidde naar andere regio’s.
Eenvoudig, snel en bereid met zeer weinig ingrediënten: bloem, olie, wijn of bruisend water en zout.
Allemaal ingrediënten die zelden ontbreken in de voorraadkast.
Krokant en licht, omdat het zonder eieren en gist is, en knapperig.
Het wordt in slechts enkele minuten bereid en kan gemakkelijk met een deegroller worden uitgerold. We kunnen dus zeggen dat het voor iedereen toegankelijk is, zelfs voor de minst ervaren koks.
Eenmaal uitgerold is het essentieel om de basis en het oppervlak met een vork in te prikken en het deeg dat als deksel fungeert te bestrijken met een beetje extra vierge olijfolie.
Zoals in al mijn recepten gebruik ik alleen bloem type 1 of 2 gemalen op steen, omdat ze minder verfijnd zijn en alle eigenschappen van tarwe behouden. Wie ze echter niet thuis heeft, kan type 00 gebruiken.
Het recept is voor een ronde vorm van Ø 30 cm.
Ik raad deze hartige taarten aan om met de pasta matta te gebruiken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de ligurische pasta matta
- 250 g bloem type 1
- 130 g witte mousserende wijn of bruisend water
- 30 g extra vierge olijfolie
- 5 g fijn zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Deegplank
- Voedselfolie
Stappen voor de bereiding van ligurische pasta matta
Om de heerlijke ligurische pasta matta te bereiden, beginnen we met het pakken van een kom
Giet vervolgens de bloem type 1 of 00, dan de extra vierge olijfolie en de witte wijn of het bruisende water en tot slot het zout.
En met een houten lepel mengen we de ingrediënten grofweg door elkaar en gieten ze vervolgens op een deegplank. Vervolgens kneden we het energiek met de handen gedurende 5-6 minuten
tot een compact deeg. De pasta matta heeft geen rusttijd nodig en is dus direct klaar voor gebruik om te worden uitgerold, goed bebloemd, tot de gewenste dikte. Voor het bakken bestrijk je het oppervlak met een beetje extra vierge olijfolie, wat het nog krokanter maakt.
De baktijden variëren afhankelijk van het voorbereide recept. Normaal gesproken wordt het gebakken in 30-35 minuten in een statische oven op 180 graden.
Bewaring en notities
De pasta matta kan worden ingevroren, gewikkeld in voedselfolie.
In het geval dat er deeg overblijft, wordt er natuurlijk niets weggegooid. Ik snijd er vierkantjes van 15×15 cm uit en bak ze op de rooster van de oven. Eenmaal gebakken zullen ze verrassen met hun smaak. Ze zijn knapperig en luchtig, uitstekende vervangers voor brood.
Als je mijn recept lekker vindt, BEWAAR HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bereken ik de hoeveelheden als ik een grotere bakplaat heb
Eenvoudigweg door ze te verdubbelen
