De gerechten van de provincie Gilan:

Deze noordelijke provincie van Iran biedt meer dan 170 gerechten zoals mirza ghassemi (aubergine en eieren gekookt met een rokerige smaak), torshi tareh (zure kruidenstoofpot), baghali ghatogh (bonenstoofpot met knoflook of bonen met eieren en dille), fesenjan (walnootstoofpot met granaatappelsaus), anarbij (lamsgehaktballetjes met granaatappelsaus), morgh-e torsh (zure kipstoofpot), seer qalieh (kipstoofpot met knoflook en eieren), torshi sir (ingelegde knoflook) en kalkabab (aubergine, walnoten, granaatappel en knoflook), en ook ghali mahi (visstoofpot) en il ghali maygu (garnalenstoofpot).

Affiliate link #adv

De melasse wordt geproduceerd door granaatappelsap in te koken zoals dat met druivenmost wordt gedaan, maar in sommige gebieden wordt ook een beetje suiker en citroensap toegevoegd.