Productie van merguez:

Als een typisch product uit de Maghreb zijn de belangrijkste ingrediënten van merguez uitsluitend:

schaap of rundvlees;

schaapsdarm;

evenals de kruiden (zoete of pittige paprika, komijn, paprika, komijn, koriander, knoflook, munt, venkel, etc.).

In Frankrijk kan merguez echter, volgens de fraude bestrijding, ook varkensvlees, kalfsvlees, geitenvlees, paardenvlees, ezel, muildier, gevogelte, konijn, wild bevatten, mits dit is gespecificeerd op het etiket.

De aanwezigheid van andere vlees dan rund of schaap in merguez zonder expliciete vermelding is onderworpen aan controles door de DGCCRF .

Affiliate link #adv

Traditioneel wordt couscous gemaakt met harde tarwegries :