*Viskuit:

De beroemdste viskuit ter wereld is van de steur, een haai die in de zee leeft maar de rivieren opgaat om te paaien. De meest bekende en commerciële variant is echter die van de lompvis.

Rode lompviseitjes bestaan niet en ook geen rode ‘steur’ kaviaar. De rode zijn eigenlijk de eitjes van de zalm, die ook wel rode kaviaar worden genoemd vanwege enkele variëteiten die opvallen door hun intense kleur.

De kaviaar, een typisch voedingsmiddel uit Oost-Europa, is het product dat wordt verkregen uit de verwerking van steureitjes.

De witte kaviaar is de duurste ter wereld; het heeft een gouden kleur en wordt gewonnen van volwassen exemplaren (hoe ouder de vis, hoe lichter en waardevoller de eitjes) en van albino vissen. De meest waardevolle is de albino beluga steur kaviaar uit Iran, vaak aangeduid als Almas kaviaar.

De witte kaviaar is de duurste ter wereld; het heeft een gouden kleur en wordt gewonnen van volwassen exemplaren (hoe ouder de vis, hoe lichter en waardevoller de eitjes) en van albino vissen. De meest waardevolle is de albino beluga steur kaviaar uit Iran, vaak aangeduid als Almas kaviaar.