Pasca met ricotta en rozijnen
Vandaag is het orthodoxe Pasen en als traditionele zoetigheden maken we pasca en de Roemeense panettone. In het verleden had ik je al een recept voor pasca voorgesteld, maar vandaag stel ik een recept voor dat geschikt is voor zowel pasca als panettone, zodat je met één deeg twee zoetigheden hebt!
Probeer ook deze Roemeense recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de pasca met ricotta en rozijnen:
- 600 g meel
- 180 g suiker
- 3 eidooiers
- 300 ml melk
- 25 g verse bakkersgist
- zout
- citroenaroma
- citroenschil
- 100 g boter
- vanille
- 400 g ricotta
- 250 g suiker
- 4 eieren
- 70 g rozijnen
- 50 g griesmeel
- citroenaroma
- citroenschil
- sinaasappelaroma
- vanille
- 80 g verse slagroom
Stappen
Voor de bereiding van de pasca met ricotta en rozijnen bekijk de video HIER.
-
Bereiding van het deeg:
Doe de bloem, een beetje zout, de suiker en de gist. Voeg de melk en de eidooiers toe en meng ze beetje bij beetje.
Kneed op lage snelheid gedurende ongeveer 20 minuten. Na ongeveer 20 minuten, wanneer het deeg van de randen loskomt, voeg de koude boter in stukjes toe en blijf kneden. Voeg een beetje citroenschil toe,
aroma en vanille naar smaak. Verlaag regelmatig het deeg van de haak en de randen. Zodra het klaar is, verplaats het naar het werkoppervlak,
maak een paar vouwen en vorm een bal. Doe het in een hoge kom, dek het af en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is.
Bereiding van de vulling:
Doe in een kom de goed uitgelekte ricotta, citroenschil,
Voeg de suiker, aroma’s toe en meng. Voeg de slagroom toe en meng weer.
Voeg de rozijnen, de eieren en tot slot het griesmeel toe. Meng goed.
Na een paar uur nemen we het deeg en verdelen het in twee delen. Neem het eerste deel en verdeel het in drie stukken (ongeveer 300 g voor de basis, 300 g voor de rand en 100 g voor het kruis). Neem een stuk van 300 g en vorm de basis door het met de handen op de bodem van de vorm te leggen.
Neem het andere stuk van 300 g en verdeel het doormidden, vervolgens rol je twee dunne stokjes. Vlecht ze en leg het verkregen koord op de rand van de vorm.
Doe de helft van de bereide room erin. Neem het derde stuk en verdeel het doormidden, rol het uit en snijd het dan opnieuw doormidden en vlecht het.
Doe hetzelfde met de andere helft. Leg ze bovenop in het midden en vorm het kruis. Dek af en laat ongeveer een uur rijzen. Ga verder op dezelfde manier met de resterende helft van het deeg (met deze hoeveelheden krijg je 2 stuks).
Na een paar uur bestrijk je het met melk en eidooier en bak je het ongeveer 50 minuten op 180°C.
eet smakelijk!
