De castagnaccio is een rustieke cake typisch voor Toscane, gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals kastanjemeel, pijnboompitten en rozemarijn. Het werd inderdaad bereid door oudere mensen met de weinige ingrediënten die ze hadden en die van het land kwamen.
In de loop der tijd is het verspreid in veel andere regio’s van Noord-Italië, er zijn mensen die het hebben gepersonaliseerd door andere ingrediënten toe te voegen, en van degenen die ik heb geprobeerd, is de variant die ik het lekkerst vond degene die ik u voorstel.
Het is een herfstcake rijk aan voedingsstoffen dankzij het kastanjemeel dat rijk is aan mineralen zoals kalium en vitamine B.
Het recept is erg eenvoudig en gemakkelijk, het is in een paar minuten klaar met heel weinig ingrediënten en het resultaat is echt verrassend. Het heeft een knapperige textuur aan de buitenkant en is zacht van binnen.
Misschien vindt u deze ook leuk
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van castagnaccio
- 250 g kastanjemeel
- 200 g water
- 200 g melk
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1 snufje fijn zout
- 20 g pijnboompitten
- q.b. rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Springvorm
Stappen voor de bereiding van castagnaccio
Om de heerlijke castagnaccio te bereiden, beginnen we met het goed zeven van het kastanjemeel met een zeef
en doe het in een grote kom. Vervolgens gieten we eerst het water er langzaam in terwijl we in eerste instantie met een handgarde mengen, en daarna voegen we de melk toe met dezelfde procedure. Voeg tenslotte een snufje zout en een eetlepel suiker toe en meng alles met de elektrische garde op gemiddelde snelheid gedurende een of twee minuten zonder te veel luchtbellen te creëren. In dat geval, laat het een paar minuten rusten of roer opnieuw met de handgarde zodat ze breken.
Vervolgens oliën we een springvorm van d. 24 en gieten we het mengsel erin. We strooien de oppervlakte met goed verdeelde pijnboompitten
en enkele bladeren rozemarijn en bakken op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de cake helemaal gebarsten is. Ik raad u aan om altijd de priktest te doen voordat u hem uit de oven haalt.
Zodra het klaar is, laten we het afkoelen, verwijderen we de rand van de springvorm door eerst met een mes de randen los te maken, en serveren we… smakelijk!
Bewaring en notities
De castagnaccio blijft twee/drie dagen goed op een koele en droge plaats.
Uitstekend te serveren met een kop warme melk.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en ik zie je graag op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan het zonder melk gedaan worden?
Zeker, vervang gewoon de hoeveelheid melk door die van het water, voor een totale hoeveelheid van 400 g.
