Welk stuk is de runderschenkel?

* De runderschenkel komt van de achterste kwartieren van het rund en wordt meestal, in plakjes gesneden, “ossobuco” genoemd.

In zijn geheel gelaten wordt het geliefd door echte barbecue-liefhebbers in Amerika, die het de Beef Hammer noemen vanwege de vorm, die doet denken aan een gigantische hamer. Het vereist een lange en ervaren kooktijd.

Affiliate link #adv

Je kunt het serveren in een soepterrine.