De aubergines à la piovra zijn een lichte en smakelijke bijgerecht. Hun naam komt van het feit dat ze in kleine stukjes worden gesneden, vergelijkbaar met paddenstoelen. Ze kunnen zowel wit als met saus bereid worden.
De saus kan worden bereid met verse tomaten of met tomatenpulp. In mijn recept heb ik mijn eigen tomatenconserven gebruikt, gebakken in een pan met een soffritto van knoflook en ui.
Ze zijn heerlijk na een stevige maaltijd, het is essentieel om te genieten met een uitstekend brood, misschien zelfgemaakt. Bovendien zijn ze ook heerlijk als saus voor pasta, hun geur en smaak passen perfect bij zowel eerste als bijgerechten van vlees.
Aubergines in het algemeen zijn heerlijk bereid op welke manier dan ook, gevuld, opgevuld, gegratineerd, gemarineerd of gewoon gegrild.
Ik raad je daarom deze andere recepten op basis van deze groente aan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g ovale zwarte aubergines
- 400 g tomatensaus
- 4 teentjes knoflook
- 2/3 ui
- q.b. fijne zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. plantaardige olie
Gereedschap voor het bereiden van aubergines à la piovra
- 2 Pannen
- 1 Snijplank
- 1 Houten lepel
- Absorberend papier
Stappen
Om de heerlijke aubergines à la piovra te maken, beginnen we met het goed wassen en toppen.
Snijd vervolgens op een snijplank, snijden we de aubergines eerst verticaal en daarna horizontaal om blokjes van ongeveer 2 cm dik te verkrijgen. Daarna nemen we een pan met anti-aanbaklaag, voegen we plantaardige olie toe, ongeveer twee vingers dik, verwarmen we tot 170 graden en voegen we de in blokjes gesneden aubergines toe en bakken we ze goudbruin door ze af en toe om te draaien. Zodra ze gaar zijn, laten we ze uitlekken op een vel absorberend papier zodat de overtollige olie door het papier wordt opgenomen.
Ondertussen, in een pan , voegen we extra vergine olijfolie toe en bakken we de knoflook tot een lichte kleuring samen met de ui. Verwijder vervolgens de teentjes knoflook en voeg de saus of verse tomaat in stukjes toe en laat koken, zodra het kookt, op laag vuur voor ongeveer 15-20 minuten en zout naar smaak.
Na het koken, kruiden we onze aubergines met de tomatensaus en naar smaak kun je verse peterselie of basilicum toevoegen. Laat iets afkoelen en eindelijk serveren… smakelijk!
Adviezen en notities
De aubergines à la piovra kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard.
Voor een optimale bereiding, is het aan te raden om de aubergines te laten zweten voordat ze worden gekookt, door ze te zouten en een half uur in een vergiet te laten rusten.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en ik WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog te activeren.
