De gepocheerde eieren in groente zijn leuke en smakelijke pannenkoekjes gemaakt met courgette, wortel en ui die het eiwit vervangen.

Ze zijn eenvoudig te bereiden, trekken de aandacht omdat ze origineel zijn, bovendien zijn ze portiegewijs en gemakkelijk te serveren, wat zeker indruk maakt.

Ze kunnen worden geserveerd als voorgerecht, aperitief of als hoofdgerecht.

Ideaal ook om aan de kleintjes te presenteren, en het is een leuke manier om hen groente te laten eten.

De eieren moeten vers zijn omdat de dooier niet volledig gaar is.

Ik raad aan om ze op lokale markten te kopen. Ik heb het geluk dat ik ze van mijn vader krijg die een kippenhok heeft en ze voedt met alleen natuurlijke voedingsmiddelen, zoals je kunt zien is de dooier mooi rood en vol.

Op mijn blog kun je vele andere recepten vinden met en zonder groente, gemakkelijk, smakelijk en toegankelijk voor iedereen. Ga naar de Home-sectie om alle categorieën te zien.

In de tussentijd raad ik je aan

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de bereiding van gepocheerde eieren in groente

2 courgettes
2 wortels
3 eiwitten
50 g geraspte Parmezaan
40 g aardappelzetmeel
1/3 lenteui
q.b. zout
4 eidooiers
q.b. extra vergine olijfolie

Gereedschappen

1 Kom
1 Rasp
1 Pan
1 Lepel

Stappen voor de bereiding van gepocheerde eieren in groente

Om de heerlijke gepocheerde eieren in groente te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de courgettes, de wortels en de lente-ui door de uiteinden te verwijderen en ze goed af te spoelen onder stromend water.

Gebruik vervolgens een groenterasp, rasp de courgettes eerst, want die moeten gezouten worden en minstens tien minuten rusten om het water te verliezen, en dan stevig worden uitgeknepen met de handen.
Rasp vervolgens de wortels en een derde van de lente-ui in een kom en voeg de geraspte kaas, eiwitten, zout en aardappelzetmeel toe.
Meng alles goed samen met een vork
Ondertussen, vet een anti-aanbakpan licht in en verwarm. Wanneer de olie goed heet is, schep een flinke lepel van ons mengsel in de pan en vorm een cirkel met een gat in het midden (waar we later de dooier zullen plaatsen) als een donut, en druk met een lepel naar beneden en maak het plat tot een dikte van een halve centimeter. Zodra onze donutvormige pannenkoekjes zijn gevormd, zet het vuur op de laagste stand, dek de pan af en laat 6-7 minuten koken, tot ze bijna gaar zijn.
Voeg daarna voorzichtig de dooier in het midden toe, dek opnieuw af en laat nog eens 2-3 minuten koken. Na de bereidingstijd, serveer met behulp van een spatel en smakelijk eten!