Inari sushi is een Japans gerecht bestaande uit sushirijst in gefrituurde tofoezakjes (Aburaage of Inarizushi no Moto).
In tegenstelling tot namaage (gefrituurde, dichte bonenkaas), wordt aburaage gemaakt van dunne plakjes sojaboonkaas die gefrituurd worden.
De naam Inari Sushi komt van de godheid Inari uit de Japanse mythologie, die van gefrituurde tofu hield.
In Japan hebben de Inari sushi’s in de regio Tokio en die in de regio Osaka verschillende vormen: in Tokio heeft het de vorm van een strozak en is de rijst volledig bedekt; in de regio Osaka heeft het de vorm van een driehoek, vergelijkbaar met een vossenoor, waarbij de rijst aan de onderkant zichtbaar is.
Ik heb het verrijkt met zalm en kuit van de lom.
Inari sushi was het onderwerp van de live-uitzending van ViaggiandoMangiando on air op 13 juni 2022: de video HIER.
Op de blog vind je een ander Japans sushi-recept:
Ingrediënten
- 500 g uruchimai rijst
- 5 eetlepels rijstazijn
- q.b. sesamzaadjes
- 2 pakjes aburaage
Stappen
Bereid de gohan rijst. Kook de rijst gestoomd; voor 500 gr rijst, 625 ml water, op laag vuur, afgedekt, totdat het kookt, en dan op laag vuur laten koken, zonder ooit het deksel te openen, totdat het water is opgenomen.
Breng vervolgens op smaak met sesamzaadjes en 5 eetlepels rijstazijn.
Vul de aburaage (de gefrituurde tofoezak)* met de rijst, hetzij volledig bedekt met rijst, hetzij zichtbaar.
Optionele decoratie met kuit van de lom, of het toevoegen van andere ingrediënten zoals wortels, paddenstoelen of iets anders naar uw eigen smaak.
Serveer op kamertemperatuur.
Dit zijn gefrituurde tofoezakjes.
Snijd de tofu in dunne plakken en frituur het dan twee keer, eerst op 110°/120° en vervolgens op 180°/200° in raapzaadolie.
Of koop de aburaage kant-en-klaar, spoel het en kook het dan enkele minuten in de bouillon.
Affiliate link #adv
In de Japanse mythologie is aburaage het favoriete voedsel van Kitsune en Inari, de Japanse godheid van vruchtbaarheid, rijst, landbouw, vossen, industrie en aards succes.
Je kunt de aburaage ook online vinden:
