De Soe-go-gi kimbap zijn een soort van kimbap 김밥 : gohan rijst, nori zeewier, bulgogi, perilla bladeren en ingelegde groenten.
Maar noem ze alsjeblieft geensushi!
Er zijn 2 verschillen:
– aan de rijst wordt sesamolie toegevoegd, en geen rijstazijn
– bij de verschillende vullingen is er nooit rauwe vis inbegrepen
– je kunt witte, bruine of zelfs zwarte rijst gebruiken.
– ze zijn vaak groter.
KIM betekent zeewier in het Koreaans, en BAP betekent rijst.
Traditioneel worden ze door moeders bereid en meegenomen door hun kinderen als tussendoortje.
Het gerecht maakt vaak deel uit van een lunchpakket (dosirak) dat wordt gegeten tijdens picknicks en buitenactiviteiten en kan dienen als een lichte lunch samen met danmuji (ingelegde gele radijs) en kimchi.
Het lijkt afkomstig te zijn van een traditioneel Japans gerecht, dat tijdens de Japanse bezetting naar Korea werd gebracht.
Vanwege die bezetting (1910–1945) werd het aangeduid met de Japanse naam “norimaki”: een van de vele beperkingen die de Japanners in Korea oplegden, was het verbod op het gebruik van de Koreaanse taal.
Op de blog vind je ook het recept van een andere soort kimbap, gevuld met lente-ui en omelet:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12/15 stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g rijst
- 2 eetlepels sesamolie
- naar smaak sesam
- naar smaak zout
- 4 nori zeewier
- 300 g gemalen rundvlees
- naar smaak sesamolie
- naar smaak sesam
- Marinade (sojasaus, sesamolie, peper, een ui, bruine suiker, knoflook, verse gember, champignons of matsutake.)
- 2 wortelen
- ingelegde radijs (of andere ingelegde groenten)
- 10 perilla bladeren (of sla)
Stappen
Bereid de gohan rijst, oftewel gestoomde rijst. Recept HIER.
Breng deze vervolgens op smaak met 2 eetlepels sesamolie, een snufje zout en de sesam.
Bereid de bulgogi rundvlees, maar gebruik gemalen rundvlees in plaats van in reepjes gesneden. Recept HIER.
Snijd de wortelen in julienne.
Snijd de nori zeewier in stroken van ongeveer 4 cm, onthoud dat de glanzende kant naar buiten moet.
Maak je handen vochtig met een mengsel van water en rijstazijn en leg een deel van de rijst op het zeewier, verspreid het ook met behulp van je handen.
Vul met perilla bladeren (of sla) bovenop de rijst, bulgogi, wortelen, ingelegde radijs.
Rol op.
Affiliate link #adv
Hoewel het geen sushi is, kunt u het sushi kit gebruiken om ze te maken.
