De hitte gaat door en ik blijf frisse recepten maken, en de courgette rolletjes zijn dat echt, geloof me. En niet alleen dat, ze zijn ook erg smakelijk. Makkelijk te maken, ideaal als tweede gang of als voorgerecht.

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb in deze periode de pasta achterwege gelaten en ben letterlijk voor de groenten gegaan. Gekookt, rauw, zeggen we dat ik elke dag iets nieuws verzin!

Als een goede vis, haat ik verveling en daarom verzin ik graag altijd iets nieuws. Toen ik jong was, hield ik van tekenen, ik bracht uren door in mijn schooldagboek, mijn fantasie loslatend, en wat me het meest enthousiast maakte, was kleuren, de juiste tinten aan de onderwerpen geven en ze bijna levendig maken. Ook vandaag, en er zijn meer dan dertig jaar verstreken, bewaar ik ze met liefde.

En deze spelletjes van kleuren en smaken breng ik vandaag over op mijn gerechten.

Ik raad je ook deze andere zomergerechten aan, ervan overtuigd dat je ze lekker zult vinden

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor het bereiden van verse courgette rolletjes

3 courgettes
150 g robiola
120 g gerookte zalm
naar smaak extra vergine olijfolie

Gereedschap

1 Grillpan
1 Mandoline
1 Spatel

Stappen

Om de heerlijke courgette rolletjes te bereiden, beginnen we met het schoonmaken ervan en verwijderen we beide uiteinden en de schil met een dunschiller.

Vervolgens snijden we met een mandoline de courgettes in plakjes van een halve centimeter. Ondertussen verwarmen we een grillpan waar we vervolgens onze courgettes een paar minuten op bakken, aan beide kanten draaien,
Na het koken, besmeren we met een keukenspatel de robiola op elke plak en leggen we de eerder in dunne lange plakken gesneden zalm er bovenop. Vervolgens rollen we voorzichtig met de handen
We leggen ze op een serveerschaal dicht tegen elkaar aan zodat ze niet openvallen, en serveren… smakelijk!