De gevulde aubergines zijn erg lekker, makkelijk te bereiden, verrijkt met kaas en tomaat, praktisch een geweldig alternatief voor aubergine parmigiana.

Dit is een recept dat bij mij thuis nooit ontbreekt, mijn kinderen vinden het heerlijk en het is een manier om ze groenten te laten eten.

Ik herinner me nog toen ze klein waren, en er weinig tijd was om te koken. De weinige keren dat ik ze bij mijn moeder kon achterlaten, maakte ik graag hun favoriete gerechten klaar. Ik maakte er veel van en vroor ze vervolgens in, zodat ik ze bij gelegenheid al klaar had.

Nu ze groot zijn, heb ik alle tijd om ze vers te bereiden.

Als je dit recept lekker vindt, raad ik ook aan

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

4 aubergines
1 mozzarella
4 tomaten
100 g geraspte Parmezaanse kaas
3 g fijn zout
q.b. paneermeel
30 g extra vierge olijfolie

Gereedschap voor het bereiden van gevulde aubergines

1 Pan
1 Bakplaat
1 Mes
1 Lepel
1 Snijplank

Stappen voor het bereiden van gevulde aubergines

Om de heerlijke gevulde aubergines te bereiden, beginnen we met ze goed onder stromend water te wassen en snijden we ze doormidden, bereiden we de tomaten en snijden we ze in kleine stukjes en leggen we ze apart.

Vervolgens, met behulp van een keukenmes, snijden we de rand van de aubergines in en vervolgens, met een lepel, helpen we de binnenkant te verwijderen. Eenmaal alle aubergines leeg zijn, zouten we de schil en draaien we deze ondersteboven zodat ze het overtollige vocht verliezen. Ondertussen hakken we het verwijderde vruchtvlees fijn met behulp van een snijplank en een mes dat goed geslepen is.
Daarna, oliën we een antiaanbakpan, met extra vierge olijfolie en laten we het opwarmen, om vervolgens het vruchtvlees van de aubergines en de in kleine stukjes gesneden tomaten toe te voegen. Kook ongeveer tien minuten, met deksel en af en toe roeren, en zout het. Na de tijd, zet het vuur uit en laat afkoelen, zodat de kaas die we toevoegen niet voortijdig smelt. Voeg vervolgens, eenmaal afgekoeld, de in stukjes gesneden mozzarella en de geraspte kaas toe en meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Nu is onze vulling klaar om de aubergines te vullen. Vul elke aubergine met behulp van een lepel, die we op een bakplaat , die we eerder hebben geolied. Bestrooi de bovenkant met wat paneermeel en bak in een statische oven op 180 graden voor ongeveer 40 minuten, in een heteluchtfriteuse op 180 graden voor 20 minuten
Na het koken, haal de aubergines uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen en serveer dan… smakelijk!!