Bonensalade met tonijn, kerstomaatjes en verse rode ui, heerlijk en verfrissend. Deze zomer is de heetste en meest verzengende die ik me kan herinneren. En ik zou eraan gewend moeten zijn, hier in Puglia te wonen, maar elke keer verrast het me, maakt het me moe en breekt het me! Gelukkig zijn er salades van allerlei soorten en smaken die ons helpen met deze temperaturen. Je maakt ze van tevoren klaar, bewaart ze in de koelkast en geniet ervan wanneer ze koud zijn. Perfect om mee naar kantoor te nemen, naar het strand, of voor een picknick. Het recept dat ik vandaag met je wil delen, is dat van een salade met cannellinibonen, tonijn, kerstomaatjes, olijven en rode uien. Voor de bonen heb ik gewoon de kant-en-klare uit een potje gebruikt, maar als je de voorkeur geeft en tijd hebt, kun je ze van tevoren koken, en je kunt ook kiezen om borlottibonen of Spaanse bonen te gebruiken. Dit is echt een heel eenvoudig en snel recept dat je naar eigen smaak kunt verrijken of variëren. Wanneer je echt niet weet wat je moet maken, komen de peulvruchtensalades ons te hulp, die je kunt verrijken met wat je maar wilt. Denk je dat ik je al heb overtuigd om het te proberen? Laten we dan snel naar de keuken gaan en samen de bonen met tonijn en kerstomaatjes bereiden
VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 158,02 (Kcal)
- Koolhydraten 17,76 (g) waarvan suikers 3,05 (g)
- Eiwitten 10,36 (g)
- Vet 5,42 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 1,94 (g)
- Vezels 4,11 (g)
- Natrium 407,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de bonensalade met rode uien
- 400 g cannellinibonen uit blik
- 120 g tonijn in olie
- 1 rode ui uit Tropea (gemiddeld)
- 150 g cherrytomaatjes
- 150 g gele kerstomaatjes
- 60 g zoete maïs uit blik, uitgelekt
- 60 g zwarte olijven (ontpit)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 takje basilicum
- naar smaak zout
Hoe bereid je de salade met bonen en tonijn
Giet de bonen af en spoel ze in een vergiet onder stromend water. Laat ze goed uitlekken. Was de gele en rode kerstomaatjes en snijd ze in kleine stukjes, verwijder het interne vocht en de zaadjes.
Snijd de ontpitte zwarte olijven in ringen. Laat de tonijn uitlekken van de olie en de maïs van het vocht. Maak de rode ui schoon en snijd deze in zeer dunne plakjes.
Doe nu alle ingrediënten in een grote kom. Voeg een snufje zout en de basilicum toe, in grove stukken gescheurd. Breng op smaak met veel extra vergine olijfolie en meng met 2 lepels. Bedek de kom met huishoudfolie en laat de salade met bonen minstens een uur in de koelkast afkoelen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er salade overblijft, bewaar deze dan in een afgesloten bakje in de koelkast voor 1-2 dagen
Voor een rijker en smakelijker gerecht kun je 2 hardgekookte eieren in kleine stukjes toevoegen en/of blokjes zachte kaas
Verlies ook niet het recept van de Pasta met verse bonen
