Bruschetta met radicchio en pompoen, een heel smaakvol en eenvoudig recept, perfect om als voorgerecht te serveren, zowel warm als koud. De bitterheid van de gekookte radicchio wordt gecompenseerd door de zoetheid van de pompoen, wat een aangenaam contrast creëert dat zelfs fijnproevers zal bevallen. Dit gerecht is ideaal als je vegetarische vrienden te gast hebt! Je zult versteld staan van de smaak, en de topping kan ook van tevoren worden bereid!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bruschetta met radicchio en pompoen
- 2 plakken ambachtelijk brood
- 150 g pompoen (al schoongemaakt)
- 100 g radicchio
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels water
- 2 g zout
- 1 q.b. gemengde peperkorrels (versgemalen)
Voorbereiding
Verwarm een antiaanbakgrill op hoog vuur en rooster het brood 4 minuten aan elke kant of tot het mooi knapperig is, laat het daarna rusten.
Maak de radicchio en pompoen schoon en was ze. Snijd de radicchio in reepjes en de pompoen in blokjes.
Doe olijfolie, zout en peper in een antiaanbakpan en bak 2/3 minuten, voeg dan de pompoen toe, dek af en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg nu de radicchio toe, laat 2 eetlepels rauw voor de garnering aan het einde van de kooktijd, en voeg ook het water toe, roer, dek af en laat de radicchio op laag vuur 5/6 minuten slinken, daarna uitzetten en laten afkoelen.
Leg het geroosterde brood op het serveerbord en garneer met het mengsel van pompoen en radicchio.
Voordat je serveert, kun je nog een extra draai peper en een scheutje olijfolie toevoegen. Serveer warm (door het 2 minuten in de oven te plaatsen nadat je deze een paar minuten hebt laten afkoelen) of koud, het is heerlijk op beide manieren en eet smakelijk!
Als je het brood zelf thuis wilt maken, kun je dit recept gebruiken: Rustiek meergranenbrood
