Koude pasta met bresaola en rucola het eenvoudige en perfecte recept. De hitte van de zomer maakt het altijd moeilijk om voor het fornuis te staan, vooral tijdens de heetste uren van de dag. Gelukkig zijn er de koude gerechten die lunches en diners oplossen met smaak en eenvoud. Je bereidt ze van tevoren, wanneer de temperaturen nog niet kokend zijn en je bewaart ze in de koelkast om ze koud te proeven of ze zelfs mee naar het strand of in je picknickmand te nemen. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van een pastasalade met rucola en bresaola vers, licht en heerlijk. Weinig en eenvoudige ingrediënten voor een zomers pastagerecht dat iedereen aan tafel verovert. Ik heb aan de pasta toegevoegd de bresaola, rucolabladeren en parmezaan in schilfers. Voor de dressing heb ik een klassieke en zeer frisse olie en citroensap gebruikt. Het resultaat is een hoofdgerecht met rucola en bresaola dat je bij de eerste hap zal veroveren. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke koude pasta met rucola en bresaola bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 307,75 (Kcal)
- Koolhydraten 31,40 (g) waarvan suikers 1,21 (g)
- Eiwitten 20,06 (g)
- Vet 11,07 (g) waarvan verzadigd 5,52 (g)waarvan onverzadigd 3,16 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 758,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Pastasalade met bresaola
- 350 g pasta (het formaat dat je verkiest)
- 100 g bresaola
- 140 g parmezaan
- 100 g rucola
- 1 citroen (onbehandeld)
- 30 ml extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Hoe bereid je de koude pasta met rucola en bresaola
Kook de pasta, het formaat dat je verkiest, in ruim gezouten water. Giet af als het al dente is en doe het in een kom. Meng het met 3 eetlepels olijfolie en meng met 2 lepels. Laat het afkoelen.
Snijd de parmezaan met een dunschiller in dunne schilfers. Maak de rucola schoon door de grootste en beschadigde bladeren te verwijderen. Was het en laat het goed uitlekken.
Snijd de bresaola in kleinere stukjes. Was de citroen. Snijd de schil, alleen het gele deel, en snijd het in dunne reepjes. Pers vervolgens de citroen om het sap eruit te halen.
Voeg de bresaola, parmezaan, rucola en citroenschilletjes toe aan de pasta. Meng. Breng op smaak met het citroensap en 3-4 eetlepels olijfolie. Meng goed met 2 lepels. Dek de kom af met folie en laat de pasta minstens een uur in de koelkast rusten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel Loredana
Loredana’s Tips
Als je de koude pasta van tevoren bereidt, bewaar het dan in de koelkast in een container voor 1-2 dagen
Als je wilt, kun je de parmezaan vervangen door grana padano of, voor een sterkere smaak, door pecorino kaas
Mis ook niet het recept van de Pastasalade met cherrytomaatjes
