De Risotto Spaghetti met groene thee, spinazie, burrata en groene thee ginseng zand is een ander recept van mijn creatie, geboren voor een van de Instagram rubrieken waaraan ik wekelijks deelneem: #unafitnessaifornelli.
Wisten jullie dat als pasta wordt ‘gerisotteerd’, het proces van suikeromzetting wordt geblokkeerd, waardoor het beter verteerbaar en dieetvriendelijker wordt?
Risotteren betekent de pasta koken zoals je risotto maakt, namelijk door het in de pan met een vloeistof, vaak bouillon, te mengen.
Sommigen koken het eerst, terwijl anderen, zoals ik, het direct in de pan koken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 zakjes groene thee
- 2 l water
- 1 lente-ui (alleen het groene deel)
- 500 g spinazie (vers)
- 200 g maïs spaghetti
- 2 eetlepels pecorino romano (geraspt)
- 1 zakje groene thee (met gember)
- naar smaak paneermeel (glutenvrij)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 burrata
- naar smaak zout en peper
Stappen voor risotto spaghetti met groene thee, spinazie en burrata:
▶ Ik heb de thee gezet door drie zakjes groene thee te laten trekken in een pannetje met ongeveer 2 liter water.
▶ Ik heb het groene deel van de lente-ui gefruit in een beetje extra vergine olijfolie in een pan en heb de spinaziebladeren toegevoegd totdat ze bijna tot puree waren gereduceerd, en daarna heb ik de glutenvrije maïs spaghetti toegevoegd.
▶ Ik heb de spaghetti gerisotteerd door beetje bij beetje de thee toe te voegen alsof het bouillon was. Ik heb het op smaak gebracht met zout en peper, en ongeveer 5 minuten voor het einde heb ik twee eetlepels pecorino romano toegevoegd en het vuur uitgezet terwijl de spaghetti al dente was en er een room was ontstaan.
▶ Ik heb het glutenvrije paneermeel geroosterd met een beetje olie en de inhoud van een zakje thee en gember.
▶ Ik heb het gerecht geserveerd met een deel van een niet-koude burrata bovenop de spaghetti en bestrooid met de thee en broodkruimels.
Affiliate Link #adv
De ideale pasta om te risotteren is van goede kwaliteit, zoals die met Brons getrokken.
