Pasta met courgettebloemen en ansjovis eenvoudig en heerlijk. Wie mij kent, weet dat ik een liefhebber ben van bloemen en planten en ik zou graag een kleine moestuin hebben, maar mijn kleine balkons thuis laten niet meer dan kleine planten toe. Maar van alle bloemen zijn degene waar ik in de keuken dol op ben zeker de Courgettebloemen. Kleine, delicate geel-oranje bloemen, ze zijn eetbare bloeiwijzen die worden geproduceerd door courgette en pompoen. Ze zijn diuretische en zuiverende groenten, dankzij hun watergehalte. Ze bevatten vitaminen, met name vitamine A, B6 en C, en mineralen, vooral ijzer. Ze bevatten heel weinig calorieën: 12 kcal per 100 gram, en zijn rijk aan carotenoïden, stoffen met een antioxidant en antikanker werking. En ze zijn ook nog eens heel erg lekker, een reden te meer om te profiteren van hun korte seizoen en ze in de keuken in veel recepten te gebruiken. Klassiek en onweerstaanbaar zijn de Gefrituurde courgettebloemen in beslag, maar ook in andere, meer dieetvriendelijke recepten zijn ze even lekker. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van een heerlijk gerecht van Spaghetti met courgettebloemen klaar in een paar minuten. De ansjovis in olie zijn perfect om de zoetheid van de courgettebloemen te begeleiden en de vleugje geurige citroenschil maakt het gerecht echt onweerstaanbaar. Hieronder, na het recept, geef ik je mijn Tips voor het bewaren van courgettebloemen voor een paar dagen. Als je van bloemen houdt, en zelfs als je er niet zo van houdt, is dit een recept dat je niet mag missen. Laten we dan naar de keuken rennen en samen de Pasta met courgettebloemen bereiden.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 151,24 (Kcal)
- Koolhydraten 23,22 (g) waarvan suikers 0,49 (g)
- Eiwitten 5,77 (g)
- Vet 3,88 (g) waarvan verzadigd 0,63 (g)waarvan onverzadigd 0,65 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 442,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Pasta met courgettebloemen
- 320 g spaghetti (of ander formaat)
- 16 courgettebloemen
- 6 filets ansjovis in olie
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 1 snufje peper
- naar smaak zout
Hoe Spaghetti met courgettebloemen bereiden
Maak de courgettebloemen schoon. Verwijder de stengel, de buitenste filaments en de centrale stamper. Was ze en laat ze uitlekken op een doek. Giet de olie in een grote pan. Voeg een teentje knoflook, ansjovisfilets in kleine stukjes en de citroenschil in dunne reepjes toe.
Laat 2 minuten op laag vuur fruiten onder regelmatig roeren met een houten lepel. Zet het vuur uit. Kook de pasta in ruim gezouten water. Giet het af wanneer het al dente is, bewaar een beetje van het kookwater.
Verwijder het teentje knoflook en voeg de pasta toe aan de pan. Voeg de courgettebloemen toe, snijd elke bloem in 4-5 delen. Voeg een snufje peper en een paar eetlepels van het kookwater van de pasta toe.
Roer 1-2 minuten op middelhoog vuur en serveer de Spaghetti met courgettebloemen. Als je wilt, kun je er wat geraspte Parmezaanse kaas overheen strooien.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Courgettebloemen zijn heel delicaat en blijven niet lang goed, maar met een paar kleine tips kunnen we ze langer bewaren. Mijn truc om ze 2-3 dagen te bewaren is ze 30 minuten aan de lucht te laten drogen. Leg 2 vellen keukenpapier in een brede en ondiepe bak. Leg de bloemen in een enkele laag en bewaar ze 2-3 dagen in de koelkast. Je kunt ze, als je dat wilt, ook eerst schoonmaken, wassen en goed laten drogen op een doek en dan op dezelfde manier bewaren.
De Tips van Loredana
Voor een romiger gerecht kun je aan het einde van het koken een paar eetlepels verse room of kookroom toevoegen
Mis ook het recept van de Pasta alla puttanesca niet
