Mediterrane pastasalade fris en heerlijk. De zomer komt eraan en koken wordt een onmogelijke opgave, vooral hier in Apulië waar de zomer samenvalt met hete temperaturen. Daardoor is het onmogelijk om voor het fornuis te staan, vooral tijdens de heetste uren van de dag, maar gelukkig bestaan er koude pasta’s, groente- of rijstsalades. We bereiden ze van tevoren wanneer het mogelijk is om in de keuken te blijven en genieten er koud van. Altijd anders en altijd speciaal zoals het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen. Een koude pasta met tonijn en cherrytomaatjes lekker en smaakvol maar ook heel eenvoudig te bereiden. Ik heb gekookte pasta toegevoegd aan gekookte erwten, maïs, tonijn in olie, rode en gele cherrytomaatjes en mozzarellabolletjes. Als dressing gebruikte ik schillen en sap van citroen naast olijfolie. Het resultaat was een fris en heerlijk gerecht perfect om koud van te genieten, maar ook om mee te nemen in je koelbox direct naar het strand of een picknick. Kortom een recept dat een must zal zijn voor deze hete zomer. Ik raad je aan ook het recept van de Farrosalade niet te missen. Laten we dan naar de keuken rennen en samen een heerlijke Mediterrane koude pasta bereiden

EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

293,48 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 293,48 (Kcal)
Koolhydraten 30,53 (g) waarvan suikers 3,98 (g)
Eiwitten 16,98 (g)
Vet 11,29 (g) waarvan verzadigd 4,65 (g)waarvan onverzadigd 3,47 (g)
Vezels 2,64 (g)
Natrium 609,30 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten van de Koude pasta met cherrytomaatjes en mozzarella

320 g pasta (het formaat dat je verkiest)
100 g diepvrieserwten
80 g maïs, zoet, uit blik, uitgelekt
100 g tonijn in olie
150 g cherrytomaatjes
150 g gele cherrytomaatjes
200 g mozzarellabolletjes
30 ml extra vergine olijfolie
1 citroen (onbehandeld)
q.b. zout

Hoe bereid je de Mediterrane pastasalade

Kook eerst de pasta, het formaat dat je verkiest, in ruim gezouten water. Giet het al dente af en doe het in een kom. Breng het op smaak met 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie en meng. Laat het afkoelen.
Terwijl de pasta kookt, kook je de diepvrieserwten in een pan met licht gezouten water. Dit duurt ongeveer 7-8 minuten, afhankelijk van de kwaliteit van de erwten die je gebruikt. Giet ze af en doe ze in een kom met koud water, zodat ze hun heldergroene kleur behouden. Giet ze daarna weer af.
Was de gele en rode cherrytomaatjes en snijd ze in kleine stukjes, verwijder de zaadjes en het binnenste vocht. Laat de maïs uitlekken van het bewarende vocht. Laat ook de tonijn uitlekken.
Voeg aan de inmiddels afgekoelde pasta de cherrytomaatjes, maïs, tonijn en erwten toe. Als de mozzarellabolletjes groter zijn, snijd ze dan doormidden.
Voeg ook de mozzarella’s toe aan de pasta. Was de citroen grondig. Snijd de schil, alleen het gele deel, en snijd het in dunne reepjes. Pers de citroen om het sap eruit te halen.
Breng de pasta op smaak met de citroenschillen en het sap. Voeg ook 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie toe en meng goed met behulp van 2 lepels. Bedek de kom met plasticfolie en laat de koude pastasalade minstens een uur in de koelkast afkoelen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana