De zomerse kikkererwtensalade is een frisse, smaakvolle en rijke maaltijd. In dit recept wilde ik eenvoud, frisheid en kleur combineren in een veelzijdige en zeer eenvoudige bereiding.
Ik heb al andere salades met kikkererwten gepubliceerd, maar allemaal met aardappelen en zeer smaakvolle sauzen. Vandaag stel ik een gerecht voor waarin de echte hoofdrolspelers de kikkererwten zijn, die met hun textuur en delicate smaak een perfecte basis vormen voor het ontvangen van veel verse en knapperige groenten. Een meer uitgesproken noot komt van de Tropea-ui, die met zijn zoetheid het gerecht meer karakter geeft zonder de andere ingrediënten te overheersen.
De dressing die ik heb gebruikt is een citronette waaraan ik een eetlepel tahina heb toegevoegd, de sesampasta die wordt gebruikt in hummus. Naar mijn mening past het perfect.
Om het geheel af te maken heb ik tonijn toegevoegd, wat het gerecht verrijkt en het perfect maakt als complete maaltijd om koud te genieten waar je maar wilt: aan zee, op het werk of tijdens een diner buiten.
De kikkererwtensalade is ontstaan uit de behoefte om een fris, smaakvol en snel diner op tafel te zetten voor mijn gezin, maar tegelijkertijd veelzijdig; iedereen van jullie kan de groenten die je niet lekker vindt weglaten en andere toevoegen om het gerecht aan je eigen smaak aan te passen.
Ik laat je andere zomerse recepten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 104,68 (Kcal)
- Koolhydraten 8,36 (g) waarvan suikers 1,61 (g)
- Eiwitten 6,17 (g)
- Vet 5,25 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 1,81 (g)
- Vezels 2,45 (g)
- Natrium 263,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Salades zijn uiterst veelzijdig, dus je kunt de ingrediënten die je niet lekker vindt vervangen of weglaten.
- 200 g gekookte kikkererwten
- 100 g tonijn op olie
- 100 g gemengde salade
- 100 g komkommer (1 middelgrote komkommer)
- 80 g wortel
- 60 g selderij
- 8 cherrytomaatjes
- 30 rode ui uit Tropea
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel tahina
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
Werkwijze
Was de gemengde salade en doe deze in de slacentrifuge om het water te verwijderen.
Was de andere groenten en snijd de komkommer en selderij in dunne plakjes.
Verwijder de schil van de wortel en snijd deze in plakjes, snijd de cherrytomaatjes doormidden.
Laat de tonijn uitlekken uit de bewaarmaakolie.
Snijd een kleine rode ui uit Tropea in dunne plakjes.
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af onder stromend water. Als je wilt, kun je zelfgekookte kikkererwten gebruiken; ik gebruik in de zomer biologische gekookte kikkererwten uit potten.
Meng in een klein kommetje de olie, citroen, zout en tahina, dit wordt de dressing voor onze salade.
Meng in een grote kom de kikkererwten, cherrytomaatjes, tonijn, komkommer, wortel, selderij, rode ui uit Tropea en gemengde salade, en breng alles op smaak met de eerder voorbereide dressing en meng voorzichtig.
De zomerse kikkererwtensalade is klaar, verdeel het over twee borden en serveer.
Advies
Bewaren
Je kunt de zomerse kikkererwtensalade een dag in de koelkast bewaren. Om het langer te bewaren, houd de ingrediënten afzonderlijk (altijd in de koelkast) en breng het pas op smaak vlak voor het serveren.
****************
Voor advies over het maken van recepten neem contact met mij op via FACEBOOK en als je wilt, volg me op INSTAGRAM
