Mossel- en venusschelpenstoofpotje, een eenvoudig recept voor een zeer veelzijdig en heerlijk gerecht.
Je kunt dit gerecht namelijk vergezeld laten gaan van geroosterd brood of het recept gebruiken om een pastagerecht op smaak te brengen.
Het enige advies dat ik je geef, is het schoonmaken van de mosselen en venusschelpen, dat je in detail in het recept vindt.
Als je een vertrouwde winkelier hebt die een mosselschoonmaakmachine heeft, kun je vragen of hij dit werk kan doen, wat met de hand iets langer duurt.
Als je van recepten met zeevruchten houdt, vind je hieronder enkele ideeën om inspiratie uit te halen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 1 kg venusschelpen
- 2 tros tomaten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g fijn zout (om de venusschelpen te ontzouten)
- 3 teentjes knoflook
- q.b. peterselie (vers, fijn te hakken)
Gereedschap
- 1 Mes
- 2 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Zeef
- Tandenstoker
- 1 Snijplank
Stappen
Om het Mossel- en venusschelpenstoofpotje te maken, beginnen we met hun schoonmaak.
Laat de venusschelpen minstens een uur voor het koken ontzouten in een grote kom met water en zout.
Verwijder ondertussen met een mesje de “baard” van de mossel door van de brede naar de smalle kant te trekken.
Schraap tenslotte de schelp om de externe onzuiverheden te verwijderen.
Spoel en laat rusten in een grote vergiet.
Spoel ondertussen ook de venusschelpen af.
Doe de venusschelpen en de mosselen in een grote koekenpan of wok en laat ze op laag vuur openen.
Zodra ze allemaal open zijn, zet je het vuur uit en filter je het kookvocht met behulp van een fijne zeef in een grote kom of kan.
Op deze manier houd je alle onzuiverheden achter en kun je het kookvocht van de mosselen en venusschelpen hergebruiken.
Was, droog en snijd ondertussen de tomaat in stukjes.
Maak de knoflook schoon door de schil te verwijderen en het middenstuk te snijden.
Gebruik een mesje om de kern te verwijderen en bevestig de stukjes knoflook met een of twee tandenstokers.
Deze actie helpt ons om de knoflook te verwijderen zonder de stukjes in de pan te hoeven zoeken.
Was, droog en snijd de peterselie fijn.
Giet in de eerder gebruikte pan de olie, fruit de knoflook en voeg de tomaatstukjes en het eerder gefilterde kookvocht van de mosselen en venusschelpen toe.
Voeg de mosselen en de venusschelpen toe en laat 7-8 minuten op laag vuur koken.
Verwijder de knoflook, zet het vuur uit en garneer met verse, gehakte peterselie.
Voeg indien nodig zout toe.
Serveer dit gerecht heet met de hierboven gegeven suggesties.
Desgewenst kunt u tijdens het koken verse paprika in blokjes toevoegen.
Of voeg naar wens chili toe aan het einde van het koken.
