Gevulde topepo paprika’s met tonijn en groene olijven, een eenvoudig en snel recept dat weinig koken vereist.
Het volstaat om de paprika’s een paar minuten te blancheren, ze te laten afkoelen en ze dan naar wens te vullen.
De topepo paprika’s zijn vlezig en klein van formaat, meestal verspreid in Zuid-Italië.
Ze zijn zoet en bij volledige rijping worden ze van groen rood.
Ze zijn perfect om mee te vullen en houden goed stand tijdens het koken, zowel in de oven als in de pan.
Als je van paprika recepten houdt, geef ik hieronder een paar ideeën ter inspiratie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 5 paprika's (Van het type topepo)
- 100 g tonijn in eigen nat
- 50 g kersentomaten
- 30 g groene olijven (Ontpit)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje fijne zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Vergiet
Stappen
Om de gevulde topepo paprika’s met tonijn te bereiden, wassen, drogen en verwijderen we eerst de kapjes van de paprika’s.
Verwijder de zaden van binnenuit.
Blancheer ze in een pan met voldoende water met alle kapjes gedurende 10 minuten.
Ik raad een langere tijd af om te voorkomen dat de paprika tijdens het koken te zacht wordt.
Laat de paprika’s ondersteboven afkoelen in een vergiet samen met de kapjes.
Op deze manier zal het kookwater dat zich in de paprika’s bevindt eruit lopen.
In de tussentijd bereiden we de vulling voor.
Was en snijd de tomaatjes in blokjes.
Snijd de ontpitte olijven in ringetjes.
Voeg ze toe aan de kom met de tonijn.
Voeg een scheutje olie, een snufje zout toe en meng.
Vul de paprika’s overvloedig met de vulling alleen wanneer ze goed zijn afgekoeld.
Laat ze rusten in de koelkast tot het moment van serveren.
Serveer ze met hun kapjes erop voor een mooiere presentatie.
