Spelt salade fris en licht. De hitte komt eraan en het wordt steeds moeilijker om voor het fornuis te staan, vooral tijdens de warmste uren van de dag. Dus vrij spel voor frisse gerechten om ’s ochtends vroeg voor te bereiden en in de koelkast te bewaren. Naast de talloze pastasalades en rijstsalades die ik heel vaak maak, vind ik het leuk om te variëren en de pasta of rijst te vervangen door parelspelt. Het resultaat is een speciaal gerecht, fris en tegelijkertijd heerlijk. Spelt is een graan en is rijk aan vezels, magnesium, kalium en B-vitamines; het is een goede bron van eiwitten en ijzer. De belangrijkste eigenschap is het gehalte aan selenium en fytinezuur die de werking van vrije radicalen tegengaan, de belangrijkste oorzaak van veroudering en alle vormen van celdegeneratie, zoals kanker. Vandaag heb ik met parelspelt, het graan zonder schil, een frisse en heerlijke spelt salade met tomaatjes bereid.

EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

241,53 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 241,53 (Kcal)
Koolhydraten 21,73 (g) waarvan suikers 3,89 (g)
Eiwitten 11,89 (g)
Vet 12,75 (g) waarvan verzadigd 4,71 (g)waarvan onverzadigd 2,98 (g)
Vezels 3,62 (g)
Natrium 393,62 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten van de Spelt Salade met tomaatjes

200 g parelspelt
150 g gele tomaatjes
150 g kersen tomaatjes
60 g zwarte olijven (ontpit)
80 g maïs, zoet, uit blik, uitgelekt
80 g gekookte ham (in blokjes)
150 g mozzarella
120 g erwtjes (diepvries)
q.b. zout
1 citroen (onbehandeld)
40 ml extra vierge olijfolie

Hoe bereid je de Spelt Salade

Voor snellere bereiding leg ik de spelt eerst 2 uur in een kom met water. Na de weektijd laten uitlekken en afspoelen onder stromend water. Laat het uitlekken. Kook de spelt in gezouten kokend water gedurende ongeveer 25 minuten.
Giet het af en laat het afkoelen in een kom. Ondertussen bereid je de dressing voor. Kook de diepvrieserwtjes in een pan met licht gezouten water gedurende ongeveer 7-8 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit en grootte van de erwten die je gebruikt, dus pas je aan. Giet de erwtjes af en doe ze in een kom met koud water, zo behouden ze hun heldergroene kleur en giet ze opnieuw af.
Snijd de gekookte ham en de mozzarella in kleine blokjes. Laat de maïs uitlekken. Snijd de ontpitte zwarte olijven in ringetjes. Was de rode en gele tomaatjes. Snijd ze in kleine stukjes en verwijder de zaadjes en het binnenvocht.
Voor de dressing heb je een onbehandelde citroen nodig, zodat je ook de schil kunt gebruiken. Was de citroen en rasp de schil. Pers de citroen om het sap eruit te halen. Giet het citroensap, de schil en de extra vierge olijfolie in een kommetje. Meng goed.
Voeg alle ingrediënten toe aan de spelt: de erwtjes, de maïs, de gele en rode tomaatjes, de zwarte olijven, de gekookte ham en de mozzarella. Meng goed.
Voeg ten slotte de citroen- en oliemengsel toe en meng goed met behulp van 2 lepels. Dek de kom af met folie en laat de Spelt in salade een uur in de koelkast afkoelen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana