De koude kalkoenrolletjes zonder koken met fruit en amandelen zijn het perfecte idee om een licht, origineel en snel zomers voorgerecht op tafel te zetten.
In een paar minuten kun je elegante, smakelijke en originele hapjes bereiden, ideaal voor zowel een snelle lunch als een aperitiefje met vrienden.
De inspiratie komt van de klassieke bresaolarolletjes met fruit, maar in deze versie heb ik gekozen voor geroosterde kalkoenfilet, delicater en lichter, gevuld met vers gesneden abrikozen, fijngehakte rucola en een vleugje Parmezaan. Om het gerecht af te maken, een beetje extra vierge olijfolie, geroosterde amandelen en, indien gewenst, een paar druppels balsamicoazijn.
Het resultaat? Een perfecte balans tussen zoet en zout, zacht en knapperig, met zomerse aroma’s en een elegante presentatie. Deze kleine pakketjes zijn heel gemakkelijk te maken en kunnen direct worden geserveerd of in de koelkast worden bewaard totdat ze op tafel worden gezet.
Bovendien zijn ze glutenvrij, zonder zachte zuivelproducten (geen feta of geitenkaas) en rijk aan magere eiwitten: een creatieve oplossing, zelfs voor degenen die een lichtere voeding volgen of op zoek zijn naar alternatieven voor klassieke salades.
Je kunt het recept op veel manieren personaliseren, door het fruit of de vleeswaren te veranderen, en ze serveren als voorgerecht, fingerfood of hoofdgerecht met een salade.
Probeer ook de koude kalkoenrolletjes zonder koken met fruit en amandelen: een smakelijk idee dat bij de eerste hap verrast.
LEES DE F.A.Q. EN DE TIPS ONDER HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 100 g kalkoenfilet (geroosterd)
- 2 abrikozen
- gepelde amandelen
- Parmezaan (in schilfers)
- rucola
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- peper
- fijne zout
Stappen
Was, ontpit en snijd de abrikozen in stukjes.
Snijd ook de rucola.
Doe de ingrediënten in een kom en maak ze aan met olie, zout en peper; meng goed.
Beleg elke plak kalkoen met ongeveer een eetlepel van het mengsel; voeg ook de Parmezaan en de amandelen toe (lichtjes geroosterd in een pan zonder vet).
Vouw elke plak geroosterde kalkoen over zichzelf en sluit het als een ravioli, eventueel met behulp van een tandenstoker.
Garneer met rucola en Parmezaan en besprenkel voor het serveren eventueel met een beetje olie en, indien gewenst, balsamicoazijn. Serveer meteen of zet in de koelkast.
Tips en variaties
Alternatief vlees: je kunt ontvette gekookte ham of mager spek gebruiken in plaats van kalkoen.
Alternatief fruit: vervang de abrikozen door gele pruimen, mango, verse vijgen of knapperige appels dun gesneden.
Kruiden: probeer gescheurde basilicum of verse munt voor een andere aromatische noot.
Extra knapperigheid: voeg wat gehakte pistachenoten of geroosterde sesamzaadjes toe samen met de amandelen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt ze vullen en tot 3-4 uur afgedekt in de koelkast bewaren. Voeg olie en amandelen pas toe bij het serveren.
Kan ik gerookte kalkoen in plaats van geroosterde gebruiken?
Zeker, mits de plakjes dun zijn. De geroosterde versie is neutraler en laat meer ruimte voor andere smaken.
Zijn ze geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Laat gewoon de Parmezaan weg en lees de informatie op de verpakking.
Welk fruit past het beste?
Abrikozen zijn perfect vanwege de zoet-zuur balans, maar ook mango, vijgen en pruimen geven goede resultaten.
