Courgettekoekjes en eiwitten, een eenvoudig en snel recept om de eiwitten te hergebruiken die ik over had van een vorig recept.

Het is in slechts een paar minuten klaar, met een paar ingrediënten en je kunt dit recept nog lichter maken door, net als ik, rijstmeel te gebruiken.

Probeer het ook eens met aardappelen en wortelen en het zal even lekker en verleidelijk zijn.

Als je van recepten houdt met seizoensgroenten die je in een paar minuten kunt maken, hier beneden laat ik je wat inspiratie.

Ingrediënten

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 10 stuks
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Gereedschappen

Om de Courgettekoekjes en eiwitten te maken, was eerst de courgette, snijd de uiteinden eraf en rasp deze (of twee als het gewicht van één niet voldoende is).
Het is in dit recept niet nodig om het uit te knijpen, maar je kunt het doen als je dat wilt.
Doe het in een kom.
Klop met een elektrische mixer de eiwitten met het zout gedurende twee minuten, totdat het licht wordt.
Het mengsel hoeft niet stijf te zijn maar het zal nodig zijn om het deeg luchtig te maken.
Met behulp van een lepel voegen we de eiwitten toe aan de courgettes.
Voeg de geraspte gezouten ricotta en de bloem toe en meng de ingrediënten voorzichtig. Voor deze handeling is een vork voldoende.
Vet een anti-aanbak koekenpan licht in, verdeel de olie met behulp van een vel keukenpapier.
Neem met een lepel wat van het mengsel, laat het in de pan vallen en maak het glad.
Kook op laag vuur, twee minuten per kant, of totdat ze volledig goudbruin zijn.
Deze koekjes zijn snel klaar, heerlijk warm of koud en zijn echt verleidelijk om te serveren als voorgerecht of als snack.
Perfect om te vullen met andere ingrediënten.