Auberginerolletjes zijn een zeer smakelijk gerecht, eenvoudig te bereiden en heerlijk zowel warm als lauw.
Aubergines zijn koning op onze tafels in het zomerseizoen en ik vind ze erg lekker. Ze zijn altijd aanwezig in mijn moestuin samen met andere seizoensgroenten.
In de winkel vind je verschillende soorten, paarse, witte, ronde en ovale. In dit recept gebruikte ik de paarse met een ovale vorm. Aubergines zijn zeer rijk aan water, hebben weinig calorieën en veel vezels. De meeste heilzame stoffen zitten in de schil, die altijd geconsumeerd moet worden. In mijn recept heb ik het daarom laten zitten, en ook omdat het sowieso een goede smaak heeft.
Auberginerolletjes zijn geschikt als voorgerecht, aperitief of bijgerecht. Geserveerd met een goed zelfgemaakt brood om in de saus te dopen, zijn ze echt uitstekend.
Ik raad ook aan:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de auberginerolletjes
- 2 aubergines
- 20 plakken scamorza
- 20 plakken speck
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 400 g tomatenpulp
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
Gereedschappen
- 1 Grillpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Keukentang
- 1 Mandoline
- 1 Dienblad
- 1 Snijplank
Stappen voor het bereiden van de auberginerolletjes
Om de heerlijke auberginerolletjes te maken, beginnen we met ze goed schoon te maken. Zoals ik al eerder zei, heb ik de schil verwijderd vanwege een intolerantie, maar u kunt het gerust laten zitten.
Gebruik een mandoline en snijd de aubergines in niet te dunne plakjes. Verwarm ondertussen de grillpan om ze vervolgens te grillen, ze moeten enkele minuten aan beide zijden worden gekookt tot een lichte goudbruine kleur. Draai ze slechts één keer om met een keukentang en leg ze, zodra ze gaar zijn, op een dienblad en laat afkoelen.
Rol ze dan op. Ondertussen, breng op smaak met zout en olie de tomatenpulp en verdeel een laagje in een rechthoekige ovenschaal en leg de rolletjes erin die de gehele schaal moeten bedekken.
Voeg dan de resterende tomatenpulp toe over het gehele oppervlak en royaal geraspte Parmezaanse kaas.
Bakken in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten, in een statische oven. Tijdens het koken smelt de kaas en wordt draderig en romig. Laat ze na het bakken iets afkoelen en serveer… smakelijk!
Bewaren en notities
De auberginerolletjes kunnen, eenmaal afgekoeld, twee dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze voordat u ze eet.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op
INSTAGRAM en op
Facebook IK WACHT OP JULLIE!
Beoordeel het met sterren als je het leuk vond.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je meldingen van mijn blog activeren.
