Pasta met courgettepesto
Een fris hoofdgerecht gemaakt met een courgettepesto met knoflook, basilicum en pijnboompitten, een heerlijke combinatie die bij mij thuis zeer gewaardeerd werd! Een eenvoudig recept dat we elke dag van de week kunnen bereiden en we kunnen het ook meenemen voor lunch buiten de deur omdat het zowel warm als koud lekker is!
Probeer ook deze recepten van hoofdgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2/3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta met courgettepesto:
- 4 courgettes
- zout
- 1 knoflook
- Een halve ui
- 6 bladeren basilicum
- 40 g pijnboompitten
- 40 g Parmezaanse kaas
- extra vergine olijfolie
- 250 g pasta
- nduja (Optioneel)
Stappen
De bereiding van de pasta met courgettepesto is heel eenvoudig, bekijk de video HIER.
-
Was, maak schoon en snijd eerst de courgettes. Doe een beetje olie, knoflook en ui in stukken in een pan en laat het bakken.
Voeg de gesneden courgettes toe en kook ze ongeveer 10 minuten. Doe ze in een blender, voeg de pijnboompitten toe,
Voeg de basilicum, Parmezaanse kaas, een beetje zout en olie (ongeveer 2/3 eetlepels) toe en mix.
Kook intussen de pasta, giet het af en doe het over de voorbereide saus. Meng goed en verdeel over de borden
Strooi er wat geraspte pecorino overheen en een paar stukjes nduja (optioneel).
Eet smakelijk
