Verschil tussen mousse, bavarois en semifreddo:

Verschil tussen mousse, bavarois en semifreddo:

Mousse is een lichte bereiding op basis van eieren, suiker, half opgeklopte room, aroma’s, chocolade of fruit, en gelatine (optioneel in het geval van pure chocolademousses).

De bavarois lijkt op een pudding. De basis bestaat uit een Engelse room – dat wil zeggen een banketbakkersroom zonder meel – met de toevoeging van gelatine.

De semifreddo heeft als hoofdingrediënt, net als bij mousse, opgeklopt eiwit, ook in de vorm van meringue. In tegenstelling tot de bavarois, die Engelse room en een bindmiddel vereist, wordt de semifreddo afgerond met de toevoeging van opgeklopte room en koud geserveerd.

Affiliate link #adv

Om de gelatine te vervangen kun je agar agar gebruiken.