Spaghetti met pesto van zongedroogde tomaten romig en smaakvol. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is dat van een eenvoudig en snel klaar te maken hoofdgerecht. Afgelopen zomer heb ik gebruik gemaakt van de verzengende hitte om heerlijke zongedroogde tomaten te bereiden die ik zorgvuldig bewaar in een grote pot en ik gebruik ze in veel recepten voor een sterkere en bijzondere smaak. In feite kunnen ze ook ingelegd worden om ze te genieten bij veel gerechten. Vandaag heb ik een smakelijke en smaakvolle pesto van zongedroogde tomaten gemaakt en ik heb het gebruikt om een uitstekende portie spaghetti te kruiden, maar een ander pastavorm is ook prima. Je kunt het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren in een pot en het is ook heerlijk om te smeren op toast, bruschetta en sandwiches, maar ik moet bekennen dat ik het ook gewoon lepel! De zongedroogde tomaten kun je ook kant-en-klaar vinden en ik raad aan om van de zomer te profiteren om ze ook zelf te maken, je hebt alleen grote dienbladen en veel, heel veel zon nodig! Laten we dan de keuken in gaan en samen de Pasta met pesto van zongedroogde tomaten bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 169,89 (Kcal)
- Koolhydraten 26,46 (g) waarvan suikers 2,43 (g)
- Eiwitten 6,16 (g)
- Vet 4,62 (g) waarvan verzadigd 0,63 (g)waarvan onverzadigd 1,65 (g)
- Vezels 2,29 (g)
- Natrium 349,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Spaghetti met zongedroogde tomaten
- 320 g spaghetti
- 40 g zongedroogde tomaten
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 4 filets ansjovis in olie
- 1 hete peper
- 15 amandelen
- 1 teen knoflook
- 1 takje peterselie
- q.b. zout
Wat je nodig hebt
- Staafmixer
Hoe de Pasta met zongedroogde tomatencrème te bereiden
Als je net als ik zongedroogde tomaten gebruikt en niet in olie, moet je ze eerst zacht maken in kokend water. Doe ze in een kom en giet er kokend water overheen, laat ze minstens 30 minuten zacht worden. Giet de inmiddels zachte tomaten af en doe ze in de beker van een staafmixer.
Voeg een teentje knoflook toe, de ansjovisfilets, de amandelen, een hete peper en een takje peterselie. Begin te mixen en voeg ook extra vergine olijfolie toe totdat je een dikke en geurige zongedroogde tomatencrème hebt.
Kook de spaghetti, of een ander pastavorm, in ruim gezouten water. Giet ze al dente af en houd een beetje van het kookwater apart. Doe de spaghetti in een kom en breng ze op smaak met de pesto van tomaten. Voeg ook een paar eetlepels van het kookwater van de pasta toe om de pasta super romig te maken
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Je kunt de pesto van tevoren bereiden en een paar dagen in een pot in de koelkast bewaren of zelfs invriezen
Voor een sterkere smaak kun je ook geraspte kaas toevoegen
Verlies ook het recept van mijn Spaghetti alla puttanesca niet
