Siciliaanse Indische vijgenlikeur, een likeur met een intense smaak, uitstekend om na de maaltijd samen met het dessert te serveren. Zoals alle zelfgemaakte likeuren is de procedure heel eenvoudig en snel, met uitzondering van de maceratietijd die in dit geval ongeveer 10 dagen is, maar een week kan ook voldoende zijn. Een andere Siciliaanse likeur die ik aanraad om te proberen is de moerbeienlikeur die ik geweldig vind.
Terugkomend op het recept van vandaag, moet gezegd worden dat deze likeur niet alleen kan worden gemaakt met de vruchten, zoals ik heb gedaan, maar ook door de vruchten en schillen in alcohol te laten macereren. Uiteraard moeten de schillen eerst grondig worden schoongemaakt en volledig van de stekels worden ontdaan.
De Indische vijgen worden op Sicilië verbouwd, maar groeien ook spontaan; je hoeft maar een beetje de stad uit te gaan om ze overal te vinden. Ik heb een deel van mijn tuin gewijd aan de teelt van deze vruchten, met regelmatige snoei en zelfs de beroemde scozzolatura op enkele planten. Dit stelt me in staat om tweemaal te oogsten: een deel in augustus en een deel laat in het seizoen, maar nog smakelijker, die tot december kunnen worden geoogst.
Andere recepten voor zelfgemaakte likeuren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
Ingrediënten voor de Siciliaanse Indische vijgenlikeur
Hoeveelheden voor ongeveer 1 liter likeur
- 500 g Indische vijgen (netto gewicht, reeds geschild)
- 500 ml pure alcohol (op 96°)
- 500 ml water
- 350 g suiker
Aanbevolen hulpmiddelen
- Pot
- Zeef
- Gaas
- Glazen fles
Bereiding INDISCHE VIJGENLIKEUR
Schil 4 of 5 Indische vijgen en snijd ze in stukjes; je hebt 500 g reeds geschilde vruchten nodig.
Doe ze in een glazen pot en voeg de alcohol toe. Sluit de pot af met het deksel en laat 10 dagen macereren op een donkere plaats, uit de buurt van warmtebronnen (bijvoorbeeld in de voorraadkast). Schud een of twee keer per dag de pot om het infusieproces te bevorderen.
Na 10 dagen bereidt u de siroop: doe het water en de suiker in een kleine pan, roer en breng aan de kook. Zodra het water begint te koken en de suiker volledig is opgelost, haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen.
Filter de op smaak gebrachte alcohol met Indische vijgen en laat het in een kom vallen, filter het dan een tweede keer door het door een zeef bekleed met gaas te laten stromen.
Voeg de inmiddels afgekoelde suikersiroop toe en meng goed.
Bottel de likeur en bewaar deze in de koelkast.
Laat de Indische vijgenlikeur minstens 15 dagen in de koelkast rijpen voordat u ervan geniet.
Opmerkingen
Bewaar de likeur in de koelkast of vriezer, zodat deze ijskoud geserveerd kan worden. Ik raad aan om ook de glaasjes koud te gebruiken, uit de koelkast of 5-10 minuten in de vriezer.
Als je dit recept lekker vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in de Nutella Likeur (Nutellino), de Vodka Sour of de Caipiroska.
