Gebakken groentepannenkoekjes knapperig en smaakvol. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is een eenvoudig en snel recept om groenten op een smakelijke manier te bereiden. Ik maakte pannenkoekjes met aardappelen, courgettes, wortelen, aubergines en uien en bakte ze eenvoudig in de oven. Maar als je dat liever hebt, is bakken in een airfryer ook prima, of als je wilt overdrijven, kun je ze frituren of in een pan bakken met een beetje olie. Ik raad je ook aan om het recept van mijn Rustieke taart met groenten niet te missen, perfect om alle groenten in de koelkast op te maken. Je kunt de groenten naar wens variëren, bijvoorbeeld door paprika’s, kool of prei toe te voegen, altijd in dunne reepjes gesneden. Ik heb alleen wat kikkererwtenmeel aan de groenten toegevoegd, waardoor ze knapperig van buiten en zacht van binnen worden. Bovendien maakt het kikkererwtenmeel ze ook perfect als je op zoek bent naar een glutenvrij recept. Deze Groentepannenkoekjes zijn perfect om iedereen groenten te laten eten, zelfs degenen die er niet van houden. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de knapperige groentepannenkoekjes bereiden

EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Oven, Airfryer
Keuken: Italiaans

Ingrediënten van de gebakken pannenkoekjes met groenten

1 courgette
2 wortelen (100 gram)
1 aardappelen (gemiddeld)
1 aubergine (klein)
80 g kikkererwtenmeel
1 witte ui (gemiddeld)
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout

Hoe bereid je de courgette- en aardappelpannenkoekjes

Was de groenten. Maak ze schoon: schil de aardappel en de wortelen. Snijd de uiteinden van de courgette en schil de ui.
Gebruik een grove rasp om aardappelen, courgettes, wortelen en uien tot reepjes te raspen in een kom.
Snijd de aubergine eerst in dunne plakken en vervolgens in dunne reepjes. Voeg ook de aubergine toe aan de kom met de andere groenten. Voeg een snufje zout en het kikkererwtenmeel toe.
Mix goed om alle ingrediënten te combineren, eerst met een vork en dan met je handen, op deze manier zal het vrijkomende vocht van de groenten als bindmiddel dienen voor de pannenkoekjes.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem kleine porties groentemengsel en maak ze goed compact tussen je handen om groentepannenkoekjes te vormen. Plaats ze naast elkaar op de bakplaat terwijl je ze bereidt.
Zodra je ze allemaal hebt bereid, bestrijk ze lichtjes met olie aan de bovenkant. Bak de Aubergine en courgette pannenkoekjes in de warme oven op 190° in statische modus gedurende ongeveer 20 minuten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana