De crêpes met ricotta en spinazie zijn een gerecht dat ruikt naar huis, naar zondagen met de familie en naar authentieke smaken. Zacht en dun, de crêpes omhullen een romige en delicate vulling, waarin de zoetheid van de ricotta perfect samengaat met de kruidige smaak van de spinazie. Het is een veelzijdig recept, perfect als elegant voorgerecht voor een speciaal diner, maar ook als comfort food om rustig van te genieten. Als je van crêpes houdt, probeer dan de crêpes met stracchino en pesto, de crêpes zonder eieren, de crêpes met kikkererwtenmeel of die met Nutella.
ANDERE RECEPTEN MET SPINAZIE
HIER vind je al mijn voorgerechten.
Volg me op FACEBOOK voor elke dag veel mooie recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 crêpes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten voor de bereiding van de crêpes met ricotta en spinazie
- 250 g bloem 00
- 175 g melk
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g spinazie
- q.b. zout en peper
- 300 g ricotta
- 80 g geraspte parmezaan
- 10 plakken gerookte scamorza
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Staafmixer
- Koekenpan
- Bakvorm
- Steelpan
- Handgarde
Stappen voor de bereiding van de crêpes met ricotta en spinazie
Was de spinazie en droog ze. Laat ze slinken in een pan met olie, knoflook, zout en peper. Verwijder de knoflook en hak grof.
Doe de eieren, melk, bloem, zout en olie in een hoge kom. Mix met de staafmixer. Laat het beslag 5 minuten rusten. Giet kleine hoeveelheden beslag in een licht ingevette pan. Draai de pan om het mengsel te verspreiden. Bak de crêpe een paar minuten aan elke kant. Ga door tot de ingrediënten op zijn.
Meng de spinazie met de ricotta, de helft van de parmezaan en breng op smaak met zout en peper.
Leg de crêpes. Op de helft leg je een plakje scamorza doormidden gesneden. Bedek met het mengsel van ricotta en spinazie. Vouw dubbel en nog een keer dubbel. Leg de crêpes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Garneer met bechamelsaus en parmezaan, of eenvoudigweg met boter en parmezaan en bak in een statische oven, op 200° gedurende 10 minuten. Breng naar de tafel.
Bewaring
De crêpes blijven een paar dagen in de koelkast, zelfs voor het gratineren.
