De crêpes met ricotta en spinazie zijn een gerecht dat naar huis ruikt, naar zondagen met de familie en naar authentieke smaken. Zacht en dun, de crêpes omhullen een romige en delicate vulling, waar de zoetheid van de ricotta perfect samengaat met de kruidige smaak van spinazie. Het is een veelzijdig recept, perfect als elegant voorgerecht voor een speciaal diner, maar ook als comfortfood om in alle rust van te genieten. Als je van crêpes houdt, probeer dan de crêpes met stracchino en pesto, de crêpes zonder eieren, de crêpes met kikkererwtenmeel of die met Nutella.
ANDERE RECEPTEN MET SPINAZIE
HIER vind je al mijn voorgerechten.
Volg me op FACEBOOK om elke dag veel leuke recepten te vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 crêpes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van crêpes met ricotta en spinazie
- 250 g bloem 00
- 175 g melk
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g spinazie
- naar smaak zout en peper
- 300 g ricotta
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 10 plakken gerookte scamorza
- 250 g melk
- 25 g boter
- 20 g bloem 00
- naar smaak zout en nootmuskaat
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Staafmixer
- Pan
- Bakplaat
- Kookpan
- Handgarde
Stappen voor de bereiding van crêpes met ricotta en spinazie
Was de spinazie en droog ze. Laat ze slinken in een pan met olie, knoflook, zout en peper. Verwijder de knoflook en hak ze grof.
Doe de eieren, melk, bloem, zout en olie in een hoge kom. Meng met een staafmixer. Laat het beslag 5 minuten rusten. Giet kleine hoeveelheden beslag in een licht ingevette pan. Door de pan te draaien verspreid je het mengsel. Bak de crêpes een paar minuten aan iedere kant. Ga door tot je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Meng de spinazie met de ricotta, de helft van de Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper. Maak de bechamelsaus door de bloem met de boter in een pan te roosteren. Voeg onder voortdurend roeren de melk toe om klontvorming te voorkomen. Verrijk met zout en nootmuskaat en kook al roerend tot de saus dikker wordt.
Leg de crêpes neer. Plaats op de helft een plakje scamorza in tweeën gesneden. Bedek met het ricotta-spinaziemengsel. Vouw doormidden en nogmaals doormidden. Leg de crêpes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Garneer met bechamelsaus en Parmezaanse kaas, of gewoon met boter en Parmezaanse kaas en bak in een statische oven op 200°C voor 10 minuten. Serveer aan tafel.
Bewaring
De crêpes kunnen een paar dagen in de koelkast bewaard worden, ook voordat ze worden gegratineerd.
