Deze muffins met jam zijn echt te lekker. Ik noemde ze zo, ook al heb ik ze eigenlijk gevuld met aardbeienjam. Natuurlijk kun je ook jam van elke andere smaak gebruiken, of sinaasappel- of mandarijnmarmelade. Daarom heb ik uiteindelijk gekozen voor een meer klassieke en algemene naam. Ze zijn extreem zacht, bevatten geen boter en zijn heel eenvoudig te maken. De procedure is zoals gewoonlijk: droge ingrediënten in de natte en dan in de vormpjes. Ze zijn geweldig voor ontbijt en tussendoortjes. Ik maakte ze speciaal voor het ontbijt van mijn kinderen. Ze staan altijd op het laatste moment op en nemen hun gebak mee naar kantoor. Deze keer vinden ze muffins in plaats van taart: dat is als ze niet allemaal verdwijnen voordat het morgen is.
Andere muffinrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 12 muffins met jam
- 160 g bloem 00
- 50 g maïszetmeel
- 100 g suiker
- 100 ml maïsolie
- 2 eieren (middelgroot)
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 snufje zout
- 10 g bakpoeder
- 130 g aardbeienjam (of een andere smaak naar keuze)
- poedersuiker voor decoratie
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- Elektrische kloppers
- 1 Spatel
- 1 Zeef met fijne mazen
- Muffinvorm voor 12
- 12 Papieren vormpjes
Bereiding van muffins met jam
Leg wat rijst op de bodem van de muffinvormen voordat je de papieren vormpjes erin doet. Dit trucje zorgt ervoor dat de vormpjes na het bakken schoon blijven.
Meng in een kom de droge ingrediënten: de bloem, het maïszetmeel, de bakpoeder en een snufje zout. Zet apart.
Doe in een andere kom de suiker met de eieren en klop ze langdurig met de elektrische kloppers tot een lichte en schuimige massa.
Voeg dan de olie en de yoghurt toe en meng opnieuw met de kloppers.
Zeef daarna geleidelijk de droge ingrediënten door een zeef met fijne mazen en meng ze met een spatel tot een romige consistentie.
Giet het beslag in de papieren vormpjes tot halverwege vol.
Doe nu een theelepel jam in het midden en bedek met meer beslag.
En tot slot, decoreer elke muffin met een paar druppels jam bovenop.
Bak de muffins met jam in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 20/25 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet. Bestrooi naar wens met poedersuiker. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
