Stappen

• In de kom van de keukenmachine met deeghaak of keukenrobot met messen doe je de koude boter uit de koelkast, in blokjes gesneden, en de suiker. Zet de keukenmachine aan tot je een zanderig mengsel krijgt. Als alternatief kun je het zanddeeg snel met de hand bewerken.

• Voeg dan het hele ei toe en zet de keukenmachine opnieuw aan, mengend met de andere twee ingrediënten.

• Ten slotte voeg je de bloem, de vanilline, het maanzaad, het snufje zout en de geraspte citroenschil toe. Zet de keukenmachine aan, verhoog de snelheid, en werk het zanddeeg tot het begint samen te komen en loskomt van de wanden van de kom.

• Verplaats het zanddeeg naar het licht met bloem bestoven werkblad met behulp van een deegschraper. Maak het met je handen homogeen en vorm een rol van ongeveer 2 cm dik, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

• Na de rusttijd van het zanddeeg, werk het deeg snel met je handen om het zacht te maken en rol het met een deegroller uit op een licht met bloem bestoven werkblad.

• Gebruik de uitsteekvormpjes om in totaal 44 koekjes uit te steken, waarvan 22 een centraal gat moeten hebben in de gewenste vorm om op de andere te leggen. Leg ze op de bakplaten bedekt met bakpapier naarmate je ze maakt.

• Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze ongeveer 10 minuten in de heteluchtstand.

• Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven, leg ze op een dienblad en laat ze afkoelen.

• Vul intussen een halve steelpan met water en zet die op het vuur, het mag niet koken. Leg daarboven een kom zodat de bodem gedeeltelijk in de steelpan voor au bain-marie koken zit (het mag er niet in vallen).

• Doe in de kom de in stukjes gebroken witte chocolade en roer met de spatel tot deze volledig gesmolten is. Voeg wat melk toe om het iets vloeibaarder te maken en laat het met een theelepel over de koekjes druipen en vorm zo een soort glazuur. De koekjes zijn klaar om te worden gegeten.