De hartige polenta gebakjes uit de oven zijn heerlijk, origineel en heel makkelijk te bereiden. We kunnen ze als voorgerechten voor de kerstfeesten aanbieden, personaliseren en variëren zoals we willen. Dit recept, dat geen gluten bevat, stelt ons in staat om polenta op een andere manier te proeven en onze gasten smakelijke en altijd nieuwe gerechten aan te bieden, met slechts een paar ingrediënten. Ze zijn heel praktisch, omdat ze een dag van tevoren kunnen worden bereid en in een gesloten doos bewaard kunnen worden. Ik personaliseer ze voortdurend, gebruikmakend van ingrediënten die ik al in huis heb en ze zijn altijd een succes. We kunnen ze ook decoreren met amandelen, walnoten, hazelnoten, zoals hun zoete “neven”, waar ze zijn geïnspireerd op.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 45
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Nieuwjaar
Ingrediënten
- 100 g fioretto maïsmeel
- 400 ml water
- q.b. grof zout
- q.b. nootmuskaat
- 1 middelgroot ei
- 2 eetlepels geraspte tafelkaas
- q.b. versgemalen peper
- q.b. fijngehakte bieslook en peterselie
- 5 gedroogde tomaten
- 1 eetlepel gehakte geroosterde hazelnoten
- 4 plakken spek of rauwe ham (optioneel)
Stappen
Dit recept kan ook worden gemaakt met overgebleven polenta, in een hoeveelheid van ongeveer 500 gram.
Het aantal hartige polenta gebakjes kan variëren afhankelijk van de grootte die we ze geven. Meestal kan ik ongeveer 45 gebakjes krijgen met een gewicht van 7 tot 9 gram wanneer ze gekookt zijn.
Bereid het met de 100 gram fioretto maïsmeel en 400 gram water, voeg een snufje grof zout toe (de polenta moet niet te zout zijn) zoals we al gewend zijn, maar onthoud dat het heel stevig moet zijn. Na het koken laten we het afkoelen en uitharden in een kom.
Ondertussen koken we de gedroogde tomaten 10 minuten in kokend water, zodat ze zacht en aangenaam zijn; daarna, nadat we ze uit het overtollige water hebben laten uitlekken, hakken we ze grof. We kunnen ze direct aan het polenta beslag toevoegen of nadat we de gebakjes hebben gevormd.
Ook de fijngehakte bieslook en peterselie kunnen aan het beslag worden toegevoegd of, als alternatief, na het bakken van de gebakjes, als decoratie.
Wanneer de polenta koud is, breken we het met een vork en kneden we het samen met de nootmuskaat, het ei, geraspte kaas, een snufje versgemalen peper, nog een snufje fijn zout, tot een homogeen mengsel.
De rauwe ham (of spek) kan worden toegevoegd aan het beslag om het verder te verrijken, nadat het heel, heel fijn is gehakt.
Om de hartige gebakjes te maken kunnen we twee theelepels of een spuitzak gebruiken.
Zet de oven aan op 200*, bekleed een bakplaat met bakpapier en begin de gebakjes te vormen, geef ze vormen en maten naar wens.
Om het bakpapier op zijn plaats te houden terwijl we de hartige polenta gebakjes vormen, is het voldoende om de bakplaat met heel weinig water te bevochtigen en het bakpapier erover te spannen.
Eenmaal gevormd, kunnen we de hartige gebakjes versieren met de gehakte hazelnoten en gedroogde tomaten om ze nog meer decoratief, maar vooral smakelijk te maken, dankzij de knapperige noot die ze aan deze bereiding zullen geven.
We bakken ze op de onderste plank gedurende ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Daarna leggen we ze een paar seconden onder de grill voor een perfecte goudbruining. Dat is alles; eenvoudig en ook vrij snel.
Na het bakken, halen we ze uit de oven en laten we onze hartige polenta gebakjes uit de oven afkoelen. We kunnen ze in een goed afgesloten doos bewaren.
Bon appetit
