Bereiding van de aardappelsoufflés

• Was de aardappelen grondig onder stromend water door de schil te schrobben met een borsteltje. Kook ze vervolgens in gezouten koud water zonder ze te schillen.

  

• Ondertussen boter je 6 individuele cocottes in en bestrooi je ze met paneermeel.

  

• Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af en stamp ze met de aardappelstamper terwijl ze nog warm zijn, waarbij je de puree direct in een kom opvangt. Je hoeft ze niet te schillen; ze zullen perfect geperst worden en de schil blijft in de stamper achter.

  

• Voeg de room toe, een flinke rasp nootmuskaat, een paar snufjes zout en een flinke draai zwarte peper en meng alles goed met een spatel.

  

• Voeg op dit punt de dooiers toe aan het mengsel en plaats de eiwitten in een andere kom. Voeg ook de geraspte kaas toe en meng alles goed.

  

• Voeg een snufje wijnsteenbakpoeder toe aan de eiwitten en klop ze met de elektrische gardes tot een stevige sneeuw. Lees HIER hoe je het wijnsteenbakpoeder kunt vervangen als je het niet kunt vinden, maar vooral om te begrijpen waar het precies voor dient. Als je het online wilt kopen, kun je dat doen door HIER te klikken.

  

• Voeg ze geleidelijk toe aan het aardappelmengsel en vouw ze voorzichtig van onder naar boven om het mengsel luchtig te houden.

  

• Verdeel het mengsel tenslotte over de zes eerder voorbereide cocottes.

  

• Bak de aardappelsoufflés in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten, verhoog dan de temperatuur naar 190°C en bak nog 15 minuten verder tot de bovenkant luchtig en goudbruin is.

  

• Haal de aardappelsoufflés uit de oven en serveer ze onmiddellijk. Geniet ervan! Paola

• Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!