De genovese pesto is een van de meest bekende en gewaardeerde sauzen van Ligurië. Het basisingrediënt is basilicum, wat het echt uniek maakt. De Genovese basilicum wordt de koning der koningen genoemd omdat het wordt geteeld in een overgangsgebied tussen zee en bergen, en de zoute zeelucht geeft het zijn kenmerkende aroma en geur, samen met zijn middelgrote, zachtgroene bladeren.
De combinatie met pijnboompitten maakt het delicaat en geeft het een boost van eiwitten.
Pijnboompitten zijn een ongelooflijke energiebron en bevorderen ook het geheugen en de concentratie.
Kortom, naast dat het heerlijk, gezocht en beroemd is, is de Genovese pesto ook een bron van welzijn.
Deze versie is zonder knoflook, wat het lichter en beter verteerbaar maakt.
Uitstekend voor het kruiden van koude pastagerechten of om aan bruschetta toe te voegen.
Ik raad je ook aan om de Salsa Maro’, de saffraancrème en mijn hartige taarten te proberen.
Laten we nu kijken naar het eenvoudige proces. In werkelijkheid vereist het echte recept voor Genovese pesto het gebruik van een vijzel, maar voor degenen zoals ik, die weinig tijd hebben, is dit recept de beste oplossing.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de bereiding van Genovese pesto
- 500 g basilicum
- 30 g pijnboompitten
- 70 g Parmezaan
- 4 g zout
- 50 ml extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen voor de bereiding van Genovese pesto
- 1 Mixer
- 1 Pot
- 1 Centrifuge
- 1 Glas
Stappen voor de bereiding van Genovese pesto
Om de Genovese pesto te bereiden, beginnen we met het schoonmaken ervan, waarbij we de bladeren voorzichtig losmaken en ze vervolgens in overvloedig water in een centrifuge wassen. Leg ze daarna op een theedoek of keukenpapier en laat ze drogen. Let op, druk of plet de bladeren niet, want ze worden zwart.
Vervolgens nemen we de beker van de mixer en voegen de basilicum toe, dan de pijnboompitten, de extra vergine Taggiasco olijfolie, het zout en tenslotte ofwel de Parmezaan in kleine stukjes of je kunt het aan het einde toevoegen als je het al geraspt hebt. Zet de mixer aan tot je een mooie, fijne haksel hebt, wat onze pesto zal zijn.
Ten slotte doen we het in een pot of een container en bedekken het met extra vergine olijfolie tot aan de rand. Dit is om het te bewaren. En onze Genovese pesto is in een mum van tijd klaar om geserveerd te worden.
Bewaren en opmerkingen
De Genovese pesto kan een paar dagen worden bewaard in een luchtdichte pot en moet altijd bedekt zijn met extra vergine olijfolie.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op
INSTAGRAM en op
Facebook IK WACHT OP JE!
En beoordeel het met sterren als je het leuk vond.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
