De Paska is een zoetigheid van de orthodoxe traditie, die via het christendom vanuit Griekenland naar de Slavische landen is gekomen.
De versie die ik heb gemaakt, eenvoudig, met melk, boter, bloem, suiker, gist en eieren is die van de Grieken, Russen (die het echter Kulìč noemen), Oekraïners en Wit-Russen.
En het lijkt meer op een zoet brood, dan op een panettone.
Niet te verwarren met de paskha (pascha of pasha), een zoetigheid van de orthodoxe (en Finse) Pasen op basis van tvorog, smetana (zure room), rozijnen, amandelen, vanille, specerijen en gekonfijt fruit.
Om het lijden van Jezus te symboliseren, wordt de top meestal versierd met een kruis en een vlecht (de doornenkroon op Jezus’ hoofd).
❤ In de geest van culinaire eenheid die deze historische periode kenmerkt, is mijn wens om de па́ска (paska) te associëren met Oekraïne, waar het een van de elementen van het traditionele paasmandje is, samen met eieren, worst, boter en zout en waar het wordt geserveerd met een saus (hrudka of syrek) op basis van eieren, melk en bieten met mierikswortel gemengd.
Paska was ook de hoofdrolspeler van de ViaggiandoMangiando on air-afspraak van 14 april 2022 gewijd aan Pasen.
Bekijk de video van de live-uitzending HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Oekraïens
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg bloem
- 2 zakjes bakpoeder
- 5 eetlepels suiker
- 1 1/2 kop melk
- 200 g boter
- 3 eieren
- 1 eigeel
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline (of vanillestokje)
Gereedschap
- 1 Bakvorm springvorm
Stappen
Verwarm 1/2 kop melk en los 1 theelepel suiker op in de melk en strooi vervolgens de gist erover.
Laat staan en activeer gedurende 5-10 minuten, of totdat de gist schuimt.
Olie ondertussen een kom waarin het deeg kan rijzen
Klop de bloem, het zout en de overgebleven suiker samen in een grote kom of in de kom van een staande mixer.
Voeg vervolgens het gistmengsel, de eieren, de zachte boter, de rest van de melk en de vanille toe.
Meng om de ingrediënten te combineren.
Het deeg zal vochtig en plakkerig zijn.
Kneed in de mixer of in de kom gedurende 4-5 minuten.
Vorm een bal van het deeg en plaats deze in de ingevette kom.
Dek af met een vochtige doek en laat rijzen op een warme plek gedurende een uur tot 90 minuten.
Druk het deeg plat en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel het deeg doormidden.
Vorm de ene helft tot een schijf en leg deze op de bodem van een bakvorm.
Verdeel het resterende deeg in 4 stukken: 1 stuk voor het kruis en 3 stukken voor de vlecht.
Voor de vlecht: vorm 3 strengen. Vlecht deze en leg ze over de buitenste randen van het deeg in de bakvorm.
Het kruis: verdeeld in twee stukken, één iets langer dan de andere, en vorm een kruispatroon in het midden van het deeg.
Dek af en laat bijna verdubbelen.
Verwarm ondertussen de oven voor tot 180°.
Bestrijk het brood voor het bakken met een losgeklopt ei.
Bak vervolgens 40-50 minuten, of totdat het brood goudbruin en goed gaar is.
Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten.
En haal het uit de bakvorm, leg het op een rooster om volledig af te koelen.
Affiliate link #adv
De orthodoxe religie uitgelegd in een boek:
De orthodoxe religie uitgelegd in een boek:
De orthodoxe religie uitgelegd in een boek:
Kilich, paskha, paska:
Kilich, paskha, paska:
Kulich (in de betekenis van brood) en paskha (in de betekenis van piramidevormige kwarktaart) zijn Russische termen
In Oekraïne is de paastaart paska en de kwarktaart is sirna paska, terwijl in Rusland de Kulich of Kulìč het paasbrood is.
Het woord kulich bestaat gewoon niet in de Oekraïense taal.
De uitdrukking “paasgebak” is uitsluitend voorbehouden aan de Russen.
De uitdrukking “paasgebak” is uitsluitend voorbehouden aan de Russen.
