Hou je net als ik van de traditionele Napolitaanse Pastiera, maar ben je op zoek naar een smakelijk en leuk alternatief? Ik laat je zien hoe je Mini Napolitaanse Pastiera kunt maken die de volledige smaak van de traditie behouden. Deze kleine pastiera’s zijn perfect om te serveren als dessert of op een buffet tijdens Pasen of andere feesten.
De koningin van Pasen in Napels is zij: de Pastiera! En we hebben het uiteraard over de traditionele Napolitaanse Pastiera, maar ik was op zoek naar een alternatieve manier om deze te serveren tijdens mijn feesten, dus heb ik deze mini-versie van kleine taartjes gemaakt die je zullen veroveren.
Het is zeker een wat meer bewerkelijke en langdurige zoetigheid om te maken, maar het is de moeite waard.
Noteer alles, volg de stappen en je zult geurige en smaakvolle Mini Napolitaanse Pastiera hebben in eenvoudige stappen.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de mini Napolitaanse pastiera
- 200 g bloem
- 80 g boter
- 2 eieren (klein)
- 1 snufje zout
- 80 g kristalsuiker
- Halve sinaasappel (geraspte schil)
- Halve citroen (geraspte schil)
- 200 g gekookte graan
- 120 ml melk
- 15 g boter
- Halve sinaasappel (hele schil)
- Halve citroen (hele schil)
- 250 g schapenricotta
- 150 g kristalsuiker
- 2 eieren (medium)
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. oranjebloesemwater
- 1 eetlepel limoncello
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor de Mini Napolitaanse Pastiera
- 1 Muffinvorm muffinvorm
- 1 Mes keukenmes
- 2 Kom doorzichtige kommen
- 1 Steelpan steelpan
Stappen voor de Mini Napolitaanse Pastiera
– De eerste stap is om de ricotta te marineren met de suiker. Op deze manier lost de suiker perfect op en wordt alles lekkerder. Doe de ricotta (het liefst gezeefd) en suiker in een kom en meng goed. Bedek en zet opzij.
– Laten we ons richten op het zanddeeg (ik gebruik de keukenmachine, maar met de hand zijn de stappen hetzelfde).
Zachte boter mengen met de suiker. Voeg de eieren, zout, geraspte schil toe en voeg de bloem toe. Werk tot een glad deeg ontstaat. Wikkel in folie en zet minstens een half uur in de koelkast (bij voorkeur 45 minuten).– Laten we overgaan naar de Graanroom. Breng alle ingrediënten op middelhoog vuur en roer met een lepel of garde tot het bijna kookt. Laat de melk nooit koken. Zet het vuur lager of haal het van het vuur als dat nodig is. Laat ongeveer 10 minuten koken of totdat de room mooi dik wordt.
Haal van het vuur, verwijder nu de schillen en mix een deel van de graan met een staafmixer. Op deze manier zal het perfect met de ricotta worden gemengd later, maar we zullen nog steeds de volledige textuur van de graan voelen.
Laat afkoelen in de pan.– Ondertussen halen we de gemarineerde ricotta terug. Voeg de rest van de ingrediënten toe terwijl je met een garde klopt en de eieren één voor één toevoegt. Laat in de koelkast terwijl we wachten tot de graanroom koud is om toe te voegen.
– Pak onze muffinvorm en vet deze in of gebruik bakspray. Rol het zanddeeg uit en bekleed de vorm.
– Neem de graanroom en ricottamengsel en meng ze goed samen met een spatel. We kunnen nu deze vulling toevoegen aan het zanddeegkorst.
Bedek de kleine pastiera’s met kleine stroken zanddeeg. Vier stroken per taartje zijn voldoende.
In het algemeen bakken we in de oven op 180° voor 40-45 minuten (afhankelijk van de oven).
Ik verwarm de oven een beetje voor en bak in het midden van de oven voor 45 minuten. Daarna zet ik de oven uit en laat ik ze nog 5 minuten staan.Voor het serveren, raad ik aan om de Mini Pastiera’s tenminste 5 uur buiten de oven te laten.
Verschillen ten opzichte van de traditionele Napolitaanse Pastiera
– In dit recept heb ik het toevoegen van gekonfijt fruit aan de ricottacrème weggelaten. Dit omdat ik, aangezien ze bedoeld zijn als klein gebak, de uiteindelijke smaak delicater wilde maken. Je kunt natuurlijk de sukade toevoegen als je dat wenst.
– In deze versie is het zanddeeg alleen met boter gemaakt, zonder reuzel. Dit deed ik omdat, aangezien we de muffinvorm moeten bekleden met de kleine korsten van zanddeeg, deze gemakkelijker uit te rollen is dan het deeg met reuzel. Als je het wenst, kun je de hoeveelheid boter halveren en vervangen door reuzel.
Vragen en Antwoorden
Hoe lang moeten de mini Napolitaanse pastiera’s rusten voordat ze worden geconsumeerd?
Het ideale is om de kleine pastiera’s minstens 5 of 6 uur te laten rusten nadat ze uit de oven zijn gehaald. Vergeet niet om ze te bestrooien met poedersuiker.
Kan ik gekonfijt fruit aan het mengsel toevoegen?
Zeker. In mijn versie heb ik de sukade en het gekonfijte fruit weggelaten om de mini pastiera’s delicater van smaak te maken. Maar je kunt absoluut de sukade of het gekonfijte fruit toevoegen aan de ricottacrème voordat je de graan toevoegt.
