Gemarineerde knoflook is een culinaire bereiding die het mogelijk maakt om verse knoflook te bewaren in een zure oplossing, een mix van azijn, specerijen en kruiden. Dit proces verlengt niet alleen de houdbaarheid van de knoflook, maar geeft het ook een unieke smaak die kan variëren van zoet tot pittig, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Het marineren van knoflook heeft oude wortels en is een gangbare praktijk in veel keukens over de hele wereld, zoals de Italiaanse, Koreaanse en Midden-Oosterse keuken. In Italië wordt gemarineerde knoflook vaak gebruikt als voorgerecht, bijgerecht of smaakmaker om salades, sandwiches en vleesgerechten te verrijken.
De textuur van gemarineerde knoflook is zachter dan die van rauwe knoflook en de smaak is minder scherp, met zure en aromatische tonen die hem zachter maken voor het gehemelte.
Dit recept kan gepersonaliseerd worden met verschillende specerijen en kruiden, zoals rozemarijn, salie of kruidnagel, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
Ik raad je ook aan om
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g knoflook
- 1 eetlepel fijn zout
- 250 ml water
- 250 ml azijn
- 1 theelepel suiker
- 1 blad laurier
- 3 kruidnagels
Hulpmiddelen voor de bereiding van gefermenteerde knoflook
- 1 Pot
- 1 Mes
- 1 Pan
Stappen voor de bereiding van gefermenteerde knoflook
Om gefermenteerde knoflook te bereiden, beginnen we met het steriliseren van een glazen pot die we als container zullen gebruiken.
Pel de teentjes knoflook. Om het pellen te vergemakkelijken, kun je de knoflookbollen enkele minuten in heet water onderdompelen, of ze voorzichtig pellen met een mes. Spoel ze eenmaal gepeld kort in koud water en droog ze met keukenpapier
Neem intussen een pan, voeg het water toe en breng aan de kook. Blancheer de knoflook 2-3 minuten in kokend water. Giet vervolgens de teentjes af en laat ze afkoelen.
Meng in een andere pan de azijn, het water, de suiker, het zout, de laurierbladeren en de kruidnagels. Breng het mengsel aan de kook en laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken.
Plaats de gesteriliseerde teentjes knoflook in glazen potten. Voeg de gewenste kruiden toe, zoals chilipeper.
Giet de nog hete azijnoplossing over de teentjes knoflook in de potten, zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn.
Sluit de potten met luchtdichte deksels.
Laat de potten op kamertemperatuur afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, bewaar ze in de koelkast. De gemarineerde knoflook is klaar om te eten na ongeveer 1-2 weken, maar voor een intensere smaak kun je ook tot een maand wachten.
Adviezen en bewaring
Kies stevige teentjes knoflook zonder tekenen van schimmel of scheuten. Verse knoflook heeft een vollere en intensere smaak, wat zal resulteren in een beter eindresultaat.
Je kunt experimenteren met verschillende specerijen en kruiden om de smaak van je gemarineerde knoflook te personaliseren. Korianderzaad, rozemarijn of chilipeper kunnen unieke aromatische tonen toevoegen.
De gemarineerde knoflook is klaar om te eten na ongeveer 1-2 weken, maar voor een intensere smaak kun je ook tot een maand wachten.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL HET op je sociale media en volg me op
INSTAGRAM en op
Facebook IK VERWACHT JE!
Beoordeel het met sterren als je het leuk vond.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
