Paaskorstjes het perfecte dessert voor het paasontbijt. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van heerlijke Paaskorstjes met melkcrème en chocolade-eitjes. Een perfect recept om de tafel te versieren tijdens de feestdagen of gewoon als een speciale plaatskaart te gebruiken. Een basis van zanddeeg die ik heb gevuld met een heerlijke melkcrème en vervolgens versierd met gekleurde hagelslag en gekleurde eitjes of chocolade. Je kunt de bodems van de korstjes van tevoren bereiden en ze pas op het laatste moment vullen, vlak voor het serveren. De melkcrème is eenvoudig te bereiden, zonder eieren en zonder bloem, en ik vond het perfect als combinatie om de korstjes te vullen, maar als je wilt, kun je het vervangen door een klassieke banketbakkersroom, zowel wit als chocolade. Vergeet ook niet het recept van mijn Scarcella pasquale. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Korstjes met chocolade-eitjes bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Voor 10-12 korstjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 165,60 (Kcal)
- Koolhydraten 27,51 (g) waarvan suikers 11,64 (g)
- Eiwitten 3,25 (g)
- Vet 5,52 (g) waarvan verzadigd 3,24 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 7,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Korstjes met melkcrème
- 280 g bloem
- 70 g boter
- 1 ei
- 1 eidooier
- 80 g suiker
- 1 theelepel citroenschil (onbehandeld)
- 1/2 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 300 ml melk
- 60 g suiker
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel citroenschil (onbehandeld)
- 20 g gekleurde hagelslag
- 12 eitjes (gekleurde of chocolade)
Wat je nodig hebt om de Paaskorstjes te maken
- Muffinvormen
- Spuitzak
- Vormpjes
Hoe maak je de Paaskorstjes
Je kunt het zanddeeg met de hand bereiden of met behulp van een mixer. Meng in een kom de zachte boter in kleine stukjes met de suiker en de bloem. Voeg het hele ei en een eidooier toe, de geraspte citroenschil en het bakpoeder voor zoetigheden.
Kneed het goed en snel tot een zacht maar niet plakkerig deeg. Vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten of langer in de koelkast rusten.
Verwarm de melk in een steelpan met de geraspte schil van een halve, onbehandelde citroen. Het mag niet aan de kook komen. Giet in een andere pan de suiker en het aardappelzetmeel, meng ze door elkaar. Giet beetje bij beetje de warme melk erbij, al roerend met een garde om klontjes te voorkomen.
Zet de pan op een laag vuur en voeg ook een theelepel honing toe. Blijf roeren met de garde totdat de room indikt. Dit duurt slechts 2-3 minuten. Wanneer het dik is, zet je het vuur uit, giet je de room in een kom en laat je het afkoelen.
Neem het zanddeeg en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van 2-3 mm. Met een ronde vorm, of gewoon een kopje of kommetje, snijd je schijven van het zanddeeg van ongeveer 8-9 cm in diameter.
Bekleed met de schijven zanddeeg de siliconen muffinvormen. Prik de bodem in met een vork. Leg peulvruchten op de bodem, zodat ze tijdens het bakken niet opbollen.
Bak de bodems van de korstjes in de voorverwarmde oven op 180°C in statische modus gedurende 16-18 minuten. Laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en ontdoet van de peulvruchten. Laat ze verder afkoelen.
Doe de melkcrème in een spuitzak met een grote stervormige punt. Vul met de melkcrème de zanddeegbodems die je hebt voorbereid. Werk af met gekleurde hagelslag en een gekleurd eitje of chocolade.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Je kunt het zanddeeg ook van tevoren bereiden en 2 dagen in de koelkast bewaren, of invriezen
Als je de bodems van de korstjes van tevoren maakt, bewaar ze dan 2 dagen in een container
Als je geen siliconen mallen wilt gebruiken, kun je de klassieke muffinbakplaat gebruiken door deze in te oliën of te bekleden met bakpapier of de bijbehorende papieren bakvormpjes
Mis ook niet het recept van mijn Taart met room en kersen
