Tagliatelle met artisjokken heerlijk romig en smakelijk. Wat zijn artisjokken toch lekker! Hun seizoen is vrij lang, je vindt ze vers op de markt van oktober tot mei, en als ze niet in het seizoen zijn, kunnen we de bevroren variant in de keuken gebruiken. Artisjokken zijn groenten rijk aan mineralen zoals kalium, fosfor, magnesium, ijzer, koper, calcium en zink; maar ook rijk aan vitamines, bètacaroteen. Ze zijn daarnaast caloriearm, dus perfect voor een dieet met ongeveer 40 Kcal per 100 gram artisjokken. Ze zijn perfect voor de lever, detox, reinigend en ontgiftend. En niet onbelangrijk… ze zijn zo ontzettend lekker! Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is een eerste gang met artisjokken eenvoudig te bereiden en heerlijk. Een bord Pasta met artisjokken romig en heerlijk maar ook heel eenvoudig te bereiden. Ik heb de artisjokken eenvoudig in de pan gekookt en melk toegevoegd, dit is mijn geheim om zeer malse artisjokken te krijgen die niet verkleuren. Ik heb vervolgens de helft van de artisjokken gepureerd om een zachte crème te maken die de pasta omhult en onweerstaanbaar maakt. Als pastavorm heb ik tagliatelle all’uovo gebruikt, maar een ander pastavorm is ook prima, zowel lang als kort, zowel droge als verse pasta. Laten we dan snel naar de keuken gaan en heerlijke Tagliatelle met artisjokken samen bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 349,19 (Kcal)
- Koolhydraten 57,24 (g) waarvan suikers 2,39 (g)
- Eiwitten 13,07 (g)
- Vet 8,90 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 0,62 (g)
- Vezels 4,08 (g)
- Natrium 160,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met artisjokken
- 250 g tagliatelle all'uovo
- 5 artisjokken
- 1 glas melk (ongeveer 200 ml)
- 50 g geraspte Grana Padano
- 30 g walnootpitten
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 takje peterselie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Benodigdheden voor het bereiden van de Artisjokkencrème
- Staafmixer
Hoe maak je Tagliatelle met artisjokken
Maak de artisjokken schoon door het grootste deel van de steel, de buitenste bladeren en de punten te verwijderen. Snijd ze dan doormidden en verwijder de pluisjes. Als je net als ik ook een deel van de steel gebruikt, verwijder dan de buitenkant met een dunschiller of gewoon met een mes. Terwijl je de artisjokken schoonmaakt, leg ze in een kom met water aangezuurd met het sap van een halve citroen, zodat ze niet verkleuren.
Laat de artisjokken uitlekken en snijd ze in dunne plakjes. Doe 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie en een teentje knoflook in een grote koekenpan. Voeg ook de artisjokken toe en laat ze 3-4 minuten op middelhoog vuur koken terwijl je ze vaak met een houten lepel omdraait.
Giet de melk over de artisjokken en breng op smaak met zout. Verlaag het vuur, dek de pan af met een deksel en laat de artisjokken ongeveer 12-14 minuten op laag vuur koken. Test de gaarheid van de artisjokken door erin te prikken met de tanden van een vork.
Breng intussen in een pan ruim gezouten water aan de kook en doe de tagliatelle of een ander pastavorm erin. Verwijder het teentje knoflook. Doe de helft van de artisjokken in de beker van een staafmixer. Voeg de walnootpitten, de geraspte kaas en een snufje peper toe.
Voeg ook een paar eetlepels van het kookwater van de pasta toe. Mix tot je een heerlijke artisjokkencrème krijgt. Giet de tagliatelle af en doe ze in de pan met de artisjokken. Voeg ook de artisjokkencrème toe en meng goed gedurende een minuut op middelhoog vuur. Serveer de tagliatelle met artisjokken met een snufje geraspte kaas en gesneden peterselie.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Je kunt de artisjokken van tevoren koken en ze 2 dagen in een container in de koelkast bewaren
Je kunt hetzelfde recept maken met bevroren artisjokharten, in dat geval is de bereiding nog sneller
Als je liever geen melk gebruikt voor het koken van de artisjokken, kun je ze gewoon in de pan afblussen met witte wijn
Verlies ook het recept van mijn Hartige taart met artisjokken niet, zacht en smaakvol
