Bloemkool en bonen schnitzels voor een eenvoudig en heerlijk tweede gerecht. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen, is dat van een vegetarisch tweede gerecht met toevoeging van peulvruchten, perfect als je iedereen wilt overtuigen om peulvruchten te eten. Ik heb gepaneerde schnitzels gemaakt met bloemkool en cannellinibonen en ze vielen bij iedereen aan tafel in de smaak. Ik heb ze in de pan met een beetje olijfolie gebakken, maar als je wilt, kun je ze ook in de oven of in een airfryer bakken. Voor de bonen heb ik gebruik gemaakt van cannellinibonen in blik, maar als je wilt, kun je een ander type bonen gebruiken of ervoor kiezen om geen kant-en-klare te gebruiken, maar ze te koken vanaf gedroogde peulvruchten. Weinig en eenvoudige ingrediënten voor een tweede gerecht waarvan ik zeker ben dat het iedereen aan tafel zal veroveren, zelfs de grootste sceptici als het gaat om het eten van groenten. Wat denken jullie, heb ik jullie al overtuigd om mijn Schnitzels met bonen en bloemkool te proberen? Laten we dan de keuken in en maken we ze samen klaar
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 7 bloemkool schnitzels
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 97,24 (Kcal)
- Koolhydraten 12,93 (g) waarvan suikers 1,45 (g)
- Eiwitten 5,05 (g)
- Vet 3,26 (g) waarvan verzadigd 1,06 (g)waarvan onverzadigd 0,67 (g)
- Vezels 3,10 (g)
- Natrium 215,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloemkool
- 300 g cannellinibonen in blik
- 60 g paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
- 20 ml extra vergine olijfolie (om de schnitzels te bakken)
Wat je nodig hebt om de bonen schnitzels te maken
- Mixer
- Pan
Hoe bereid je de bloemkool en bonen fritters
Maak de bloemkool schoon door de buitenste bladeren te verwijderen, snijd de stronk eruit en verdeel de bloemkool in roosjes. Was de bloemkool onder stromend water en laat uitlekken. Kook de bloemkool in kokend water gedurende ongeveer 14-15 minuten. Controleer de gaarheid door erin te prikken met de tanden van een vork. Giet af en doe het in een mixer of blender.
Laat de cannellinibonen uitlekken van de conserveringsvloeistof en spoel ze af onder stromend water. Laat goed uitlekken. Voeg ook de bonen toe aan de mixer samen met de bloemkool. Pureer tot een crème.
Doe de bloemkool- en bonencrème in een kom. Voeg een snufje zout en een snufje peper toe. Voeg ook 4-5 eetlepels paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed met een vork.
Neem een portie van het mengsel en plat deze tussen je handen om schnitzels te vormen van ongeveer 0,4-0,5 cm dik. Je kunt ze zo groot maken als je wilt. Rol ze ondertussen goed door het paneermeel en druk zodat het goed blijft plakken.
Nu rest alleen nog om de Schnitzels met bloemkool en bonen te bakken. Ik heb ze simpelweg in de pan gebakken met een beetje extra vergine olijfolie. Maar als je wilt, kun je ze ook in de oven of airfryer bakken.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
*Dit artikel bevat affiliate links
Je kunt de Schnitzels van tevoren bereiden zonder ze te bakken en ze 2 dagen in een container in de koelkast bewaren
Als je ze liever in de oven bakt, leg ze dan op een ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier. Olie ze lichtjes aan de bovenkant en bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 190°C in statische modus gedurende 18 minuten
Lees ook het recept van de Bloemkool en aardappelballetjes
