De zomerse gierstsalade is een fris en licht recept op basis van gepelde gierst, cherrytomaatjes, makreel en rucola: een glutenvrij eenpansgerecht, perfect voor de zomer.
Als je op zoek bent naar een alternatief voor de gebruikelijke granen voor je koude salades, zal dit recept met gierst je verrassen: smaakvol, gebalanceerd en heel eenvoudig te maken, met ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn en perfect combineren.
Gierst is een van nature glutenvrije graansoort, rijk aan vezels en mineralen, vaak gebruikt in de keuken ter vervanging van rijst, spelt of couscous, die ik heb leren kennen en waarderen dankzij mijn zoon Alessandro.
De gepelde variant heeft in het bijzonder een zachtere smaak en is geschikt voor veel bereidingen, ook koude of lauwwarme. In deze salade combineer ik de gierst met makreel in olie, verse cherrytomaatjes, rucola, parmezaanse kaas schilfers, een scheutje extra vierge olijfolie en een paar druppels balsamicoazijn.
Het resultaat? Een licht maar compleet recept, perfect voor de lunch op kantoor, om mee te nemen naar het strand of om als eenpansgerecht te serveren op warme dagen. Het kost slechts een paar minuten om het te bereiden, vooral als je de gierst van tevoren kookt en in de koelkast bewaart.
Je kunt het personaliseren zoals je wilt. Als je een vegetarische versie verkiest, hoef je alleen maar de makreel weg te laten en aan te vullen met peulvruchten of avocado.
Kortom, een kleurrijke schaal, vol smaak en voedingsstoffen, om lauwwarm of koud te serveren afhankelijk van het seizoen of je voorkeuren.
Een fris en licht recept, deze zomerse gierstsalade van mij.
LEES DE FAQ EN ADVIEZEN ONDER HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 85 g gierst
- blaadjes rucola
- 10 cherrytomaatjes
- 100 g makreel in olie
- parmezaanse kaas (in schilfers)
- extra vierge olijfolie
- druppels balsamicoazijn
Stappen
Spoel de gierst af onder stromend water. Kook het in gezouten kokend water gedurende ongeveer 30-35 minuten, of totdat het zacht maar nog steeds beetgaar is. Laat het uitlekken en afkoelen.
Bereid de ingrediënten voor
Was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden. Laat de makreel uitlekken en maak het grof met een vork.
Stel de salade samen
In een kom combineer je de lauwwarme gierst, rucola, cherrytomaatjes en makreel. Voeg naar smaak parmezaanse kaas schilfers toe.
Breng op smaak
Emulgeer extra vierge olijfolie en balsamicoazijn, giet over de salade en meng goed. Of giet alleen de olie en de balsamicoazijn en serveer apart. Breng indien nodig op smaak met zout.
Serveer
Je kunt het lauwwarm of koud eten, zelfs als lunch om mee te nemen naar kantoor of het strand.
Adviezen en varianten
Gepelde gierst heeft een vergelijkbare kooktijd als spelt of gerst, maar je kunt het verkorten door het 1-2 uur voor het koken te laten weken.
Je kunt de makreel vervangen door tonijn, gerookte zalm of zelfs een vegetarische versie met kikkererwten of cannellinibonen.
Voeg een snufje peper of enkele geroosterde zaden (zonnebloem, pompoen) toe voor een krokante toets.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gierst van de vorige dag gebruiken?
Zeker! Bewaar het gewoon in de koelkast in een luchtdichte container. Koud behoudt het zelfs beter zijn vorm.
Kan de parmezaanse kaas worden weggelaten?
Ja, de salade zal nog steeds smaakvol zijn dankzij de makreel en de balsamico dressing.
Hoe kan ik het meer vullend maken?
Voeg een hardgekookt ei in plakjes of een eetlepel hummus toe om de eiwitten te verhogen.
