Aardbeienjam zonder pectine met de Thermomix, de lente in een potje!
De jam die ik het allerlekkerst vind is zeker die van aardbeien. Op de voet gevolgd door die van bosbessen. Aangezien bosbessen echter moeilijk in grote hoeveelheden te verkrijgen zijn, behalve in hartje zomer en met het risico je nek te breken als je van de hellingen rolt of een hypotheek afsluit om de benodigde hoeveelheid te kopen voor een jam, wordt de “blauwe” jam met 10-0 verslagen door het “rode” neefje. Niet te zoet en heerlijk geurend, deze versie van jam, licht geparfumeerd met munt, zal je geweldig vinden. Open het potje, wacht een moment en voordat je het proeft, ruik… de geur van de lente zat hier opgesloten en jij hebt het bevrijd!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg aardbeien (al schoongemaakt)
- 500 g suiker
- 1 citroen
- 6 blaadjes munt
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot Thermomix
- 1 Voedselweegschaal
- 3 Potjes
- 1 Mes
- 1 Spatel
Stappen
Was de aardbeien goed, laat ze uitlekken en droog ze af met een schone doek. Verwijder het groene deel en snijd ze in twee of drie stukken, afhankelijk van de grootte, en doe ze in de mengkom met de suiker en de citroen zonder schil.
Voeg ook de muntblaadjes toe, 5 of 6, niet meer, en mix alles een paar seconden op snelheid 5.
Sluit het deksel van de Thermomix en stel de kooktijd in op 100°C voor ongeveer 50 minuten. Dek af met de omgekeerde mand op het deksel om te voorkomen dat het overal spat.
Het kan nodig zijn om de temperatuur enkele minuten te verlagen naar 90°C om overmatig spatgedrag te voorkomen.
Laat de jam de laatste minuten indikken op Varoma-temperatuur, op snelheid 2. Dit duurt 10 tot 20 minuten.
Laat de aardbeien-jam met munt een paar minuten in de beker rusten en giet het dan over in schone en gesteriliseerde potjes. Sluit af en draai om tot het is afgekoeld.
Meestal blijft er na het vullen van de 3 potjes een hoeveelheid jam over die niet genoeg is om een vierde te vullen. Doe het in een kom en gebruik het binnen een paar dagen.
Mijn advies
Als je een dikkere jam wilt, kun je een appel toevoegen tijdens het koken. Appels zijn rijk aan pectine en helpen hierbij.
Zoals alle zelfgemaakte jam, ook deze van aardbeien, als deze met minder suiker wordt bereid dan aanbevolen, is de houdbaarheid korter. De suikerhoeveelheid zou gelijk moeten zijn aan het gewicht van het fruit, maar tegenwoordig houden we niet meer van te zoete dingen. Hier komt technologie om de hoek kijken, namelijk de koelkast. Maak dus geen grote hoeveelheden als je geen plek in de koelkast hebt om het te bewaren of als je niet van plan bent om het snel te consumeren.
Laatste tip, leg een groot vel papier onder de Thermomix tijdens het koken om eventuele plakkerige spatten op te vangen en schoonmaken te voorkomen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de munt weglaten?
Ja zeker, als je geen verse en geurige munt hebt, kun je deze weglaten.
